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大力水兵 2010-4-16 10:03

脯酥全鱼

[size=4][color=Blue]脯酥全鱼
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[img]http://www.canyinshijie.com/upimg/allimg/091211/14093H4Y-0.jpg[/img]
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　　脯酥全鱼的制作材料：&i?&P#prak
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　　主料：黄鱼750克。冬笋20克、冬菇20克、火腿15克。青豆15克。绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、旋粉30克、熟猪油50克、清汤100克、鸡油3克。

　　脯酥全鱼的特色：b,m|f{0~ G(G"Jgad
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　　色泽洁白，形状美观，鲜嫩滑口。

　　脯酥全鱼的做法：HszbM,IGs1h

　　将黄鱼去掉鳞、鳃、内脏，冲洗干净，以鳃盖下沿砍下鱼头，将鱼头从下巴劈开，背面相连，从鱼尾脐处将尾剁下，鱼头鱼尾沾匀干淀粉备用。片下鱼肉，去掉鱼刺骨，将鱼肉劈成长4厘米、宽2厘米、厚0.4厘米的片放入碗内，加绍酒、精盐腌渍入味。冬笋、冬菇。火腿均切成小象眼片。鸡蛋清放汤碗内，用筷子打成蛋泡，加上干淀粉搅匀待用。炒锅内加熟猪油，用中火烧至四成热（约88℃）时，将鱼片沾匀蛋泡糊，逐片入油内炸熟取出。鱼头，鱼尾也放油内炸熟取出，分别摆入鱼盘的两端，鱼片放中间呈鱼形。汤锅内加清汤，放冬笋、冬菇、火腿、青豆绍酒、精盐烧开后用湿淀粉勾芡，淋鸡油浇在鱼身上即成。[/color][/size]

zhengpeng 2010-4-16 10:13

看着就流口水了，怎么以前在南通那边没发现这地方呢，有机会再去一定得找找

酷大哥哥 2010-4-16 11:09

看起来很美味，不知吃起来怎样一定也不错吧？不知这条是什么鱼？

vasion 2010-4-16 13:13

有意思很有创意啊，不过很费功夫的啊，没那个耐心，可以下馆子吃啊！

catcatz 2010-4-16 17:08

这鱼做的很有创意啊！跟抗洪抢险时间垒的沙包差不多！

xiaomeidong 2010-4-16 18:44

看图片应该很可口吧，试着自己做一做尝一尝。:excellence 不知效果如何

feilei1976 2010-4-16 19:13

看看样子都很好吃，明天买一条，烧烧试试，就是配料太多了。

djf12091209 2010-4-16 19:27

其是头很大，整个都比普通对虾大好多。。。图里这个更像普通对虾一样

djpaul 2010-4-16 19:49

thankssssssssssssssssssssssssss

ll00012 2010-4-16 20:32

真是不错的菜，看上去菜色确实不错，配料也不错。

adonis1978 2010-4-16 20:41

看图片不错，试着自己做一做尝一尝。感谢分享

000lbf 2010-4-17 01:00

如果有分部的图解就好了，也可能是我理解能力差，总之没怎么看明白:redface

晃动 2010-4-17 06:52

楼主做的太漂亮了，看着就眼馋，谢谢分享这么好看又好吃的菜

wangyuanjun2001 2010-4-17 14:45

这个菜在什么地方能吃到，我的口水都流出来了。:cry

yxjfw 2010-4-17 16:28

黄鱼好呀。做法也比较传统。就是火候不太好掌握，

szmhero88 2010-4-17 17:53

这与肉加工的都变了样了，吃起来还有鱼香吗

591101ls 2010-4-17 20:04

有点像菊花鱼，做法也相似，就是材料有些不同～

ymnmny 2010-4-17 22:34

黄鱼750克。冬笋20克、冬菇20克、火腿15克。青豆15克。绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、旋粉30克、熟猪油50克、清汤100克、鸡油3克，作料太多！

brightness 2010-4-18 00:57

有意思很有创意啊，不过很费功夫的啊，没那个耐心，可以下馆子吃啊！

qiaodan0314 2010-4-18 09:26

看样子真的不错，想学下，建议楼主多弄点图片上去

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