zipoo 2010-4-17 17:18
酸辣豆花
1.酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
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制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。b)xd0Ru$};br
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酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。2{:{;tS e
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三、说到酸辣豆花，就不能不说到川北凉粉，也叫做旋子凉粉，因为是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的。/s
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FSZ250111 2010-4-17 17:32
是不是辣椒放太多了，放点那个切碎的榨菜，风味绝佳
pengjiansheng 2010-4-17 20:46
嘛辣的 我喜欢的 呵呵 谢谢楼主。呵呵 还有没辣的做法
cjdbq 2010-4-17 21:11
我们学校有一家小豆花店 很好吃 不过不这个图片里面的少很多
3757261 2010-4-17 22:10
这道菜我最喜欢，每个星期必吃……那味道，想想都流口水。
yy1981926 2010-4-17 23:14
光看着我的口水就留下来了，不过，这个。。。好像辣椒油是放多了，呵呵
brightness 2010-4-18 00:19
光看着我的口水就留下来了,四川人爱吃辣的
范闲 2010-4-18 03:34
市区以外： 1、廉江良垌的“广海鸡”（隔水蒸鸡）。 2、廉江河唇水库的肥佬鱼头汤。 3、廉江去河唇的路上，和铁路交叉的靠近银峰花岗岩公司的“山姜头”鸡汤，很有特色，汤奶白，很香，鲜美至极 4、海岛腾龙饲料公司对面的鹅饭味道也不错。 5、遂溪至廉江路上的乞丐鸡。 6、遂溪至廉江两条铁路间有一档鸭汤也不错（屋子后面有一大池塘都是鸭子） 7、在吴川去吉兆的半路上，有段路转入一个叫沙田的小鱼村，有几家渔家餐厅，出名的是他的“虾蟹粥”，味道甜美，令人难忘。 8、有没有吃过湛江到吴川官渡国道旁那家叫什么的小饭馆，好象是过了桥不远的地方。那里的干煎鱼，有一点点汁的那种，味道一流。 9、雷州小吃: 狗煲、白斩狗、牛腩、鸭脚、烧排骨、“耸胶髅”、粽子、炒粉、甜薯、粉汤、蒸堆仔、泥丁、“瓜补”、杨桃、“支棕”饼、鱼咸卤、"猫王煲"、牛骨子、牛杂粥、靓记白斩狗档、雷州甜糟、海豆芽、家乡的“腌蒜”、“合捞饭”、姜糖、纪家美食、北风鸟套餐... 10、徐闻的掩米粉、徐城东平三路的甜酸小吃啊！都是用徐闻菠萝、芒果、西瓜等制成的。还有前山的甜瓜脯啊！都是徐闻的特产小吃。 11、吴
donger121 2010-4-18 13:22
哎呀呀，这个是大爱啊！看着口水都留下来了，好想吃一口啊！
aa1234 2010-4-18 14:43
四川的小吃就是多。豆花鱼也不错，去饭店经常点，这个适合，小吃店里卖。
jojocstded 2010-4-18 19:31
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bick64 2010-4-18 19:55
辣豆花，这满特别的，之前我都只接触甜的
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完全没想过豆花可以做别的应用
wuriver 2010-4-18 21:32
简单得让人发狂，口水却禁不住的直往外冒，你太有才了楼主！
wb5525 2010-4-18 22:17
四川小吃之一，但绝顶的好吃，它不同于北方的豆腐脑，独有的味道，酸酸的、辣辣的、鲜鲜的，有机会不妨品尝一下。
every 2010-4-18 22:45
我记得以前在成都吃过一家知青豆花，酸辣口的很好吃，还有就是老家陕西的豆花都是酸辣的。有机会大家可以去陕西师大附近，有机摊子的豆花都是现从蒸格里拿出来很香
guoermay1 2010-4-18 23:23
很想念家乡的豆腐，出门在外很难吃到家乡正宗的豆腐了
新abc852 2010-4-18 23:25
看到上面这张图真够喜欢的,不过最近是做不了了,家里没办法烧.
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先记下有条件的时候再做.
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