btta 2006-12-4 06:43
[转帖]鲜奶吐司
鲜奶吐司i \6ndDX
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[font=Arial]前阵子做了一次吐司面包，因为是第一次做，材料与烤模没有搭配好，导致材料多模具小，烤出来面包没太发起来，有点实心，像北方的炝面馒头，但是味道真是不错。这星期六休息，想再尝试一下，于是我把同等的材料放进二个烤模烤，这次烤出来的面包又宣又软，我还加了葡萄干进去，居然很像以前在北京经常当做早点的羲利果料面包，自己做面包真是幸福啊，下次再做时我还要多放果脯与核桃仁，那就更完美了。p%L#rX6l
为了不浪费硕大的微波炉空间，我还同时烤了些小饼干，正好在吐司面团最后发酵时准备的，时间也不浪费，一起利用，真是鱼和熊掌兼得了。只是我照着书上的方子下料太多，结果把家里大大小小的烤盘全翻出来用，才勉强把饼干烤完，而且做到最后一点耐心都没有了，饼干也不做造型了，直接搓成圆球，下次再做时一定要材料减半才好。[/font]
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鲜奶吐司
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材料：
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高筋面粉240g 酵母5g 糖30g 蜂蜜2小勺（可不加） 鸡蛋1个 盐3g 牛奶130g
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做法：
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1. （没有和面机，我用四根筷子和的面，很累哦）将所有材料混合，慢慢拌至无干粉，再继续搅啊搅啊搅（向一个方向），然后放进密封的地方进行基本发酵，时间大约二小时，直至面团膨胀到原先的2倍。反正我和完面后就准备晚饭，然后吃晚饭，等全都收拾完了面团也发好了，统筹方法嘛。
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2.取出发酵完成的面团进行分割，然后松驰15分钟，擀开，卷卷放入模型做最后发酵，等体积膨胀至模型的9分满时即可入微波炉烘烤。
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3.上火180度下火220度烤约40分钟（我家微波炉不分上下火，我用200度烤的，时间差不多35分钟）
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奶油小西饼 Y9[9E4w7A4`IkC"n
材料：
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无盐奶油130g 糖100g 全蛋1个 低粉230g 泡打粉1/2小匙
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做法：
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1.奶油软化后加入过筛的糖份打至松发变白6r\ [cP,f3q
2.蛋打散成蛋液分2~3次加入做法1中搅拌均匀
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3.做法2中加入混合好的粉类搅拌均匀即为面团
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4.将面团装入保鲜袋擀平后（最好在冰箱里冰一下，硬一些好压模，我赶时间没冰），压好模后即可入微波炉烘烤。*ru0R#z{&YB l"Fp
5.放微波炉中上层180度烤约20分钟（我与吐司一起烤进的都是200度的微波炉，多观察些，见饼底变色就取出了）f#Gi:|A4Z
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吐司制作过程
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西饼制作过程
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