散步的风 2006-12-9 11:28
红烧豆腐塞肉
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原料:
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切好的豆腐数块
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剁肉
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豆腐切开四分之三，将伴好的剁肉小心的塞进去待用
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平祸内放色拉油烧至八成热 U*jJk4U8]
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把塞好肉的豆腐放入油祸。注:要是老豆腐,而且要是老卤豆腐。
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煎至金黄色，翻身煎另一面
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两面都煎成金黄色后，就可以下祸烧了。 c9J,p Xs Am
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将煎好的豆腐，及煎豆腐的油到入烧祸内，加水，放入适量的盐，糖，酱油，大火炖。我水放得太多了，老公说，你就大火收水吧：）
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瞧，大火十五分钟以后
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凑近点看
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好了，起祸,可以吃了 &P6j(JU"X4U
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仔细看一看，闻一闻,流口水了没？
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上面这种做法，口味是非常好的，烧好以后，豆腐比肉更好吃。建议做法：豆腐炸至9成熟。用葱姜蒜呛锅，然后下豆腐颠炒稍许，待香味入侵以后浇上少许用醋、酱油、鸡精、高汤、糖、盐、芡粉兑成的滋汁，收汁后下小葱段略翻起锅。装盘淋香油数滴。这样做的特点是因为烹饪过程短，能比较好地保持油炸豆腐的金黄色，而且香味浓郁，诱人下筷。v.K(XH F#U d5N b2w
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把豆腐切成一寸左右方块，用热油炸一下，表皮焦黄即可，用刀在距边1CM切下，不要切下来，留点皮使两块还连在一起，用小刀将下块的豆腐挖个洞，上面的部分正好可做为盖子盖上去。洞内可装馅，这就是豆腐箱子，也叫“棺材豆腐”，意思为有“官”有“财”。[/size]
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