查看完整版本: [原创]上汤大白菜（山寨版）[12P+验证1P]

[原创]上汤大白菜（山寨版）[12P+验证1P]

[color=Blue][size=4][color=Purple]最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋:s_3:
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。[/color]
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~bAs-F 原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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做法：
?"i^R Z1{cw tR 1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。

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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
Y2B-C!? \2}$]m!z^ [color=Purple]因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。[/color]PHgkvgM$R
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V3V:`D(t:]6c$o 4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。^+Bq]L-X5T8n
[color=Purple]这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
sWS'a:y-} FV 盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。[/color]j,a]E*|p)M*W
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。KR)pFh
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6.看一下，山寨版的上汤白菜
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[color=Red][size=5]请红心支持，谢谢[/size][/color]
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[[i] 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 [/i]]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

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这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

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山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
4oQ1`ZO"q%r 有虾的鲜味！
$l;`2yt3qBR0k~'P 并且蘑菇很入汤的味道！
R~8N.T B 不过我有两点建议！
h|n8?/X8^'d#Q 1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
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KE 2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

:teeth 好香,有虾的鲜味！配料好多啊

不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进有虾的鲜味

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怎么你的上汤料那么多，会不会把清淡的味道都抢走了

冬天的时候热热乎乎的来上一蛊子，真是令人喜欢，配料很多会不会遮盖了白菜

挺好吃的一道菜,做起来也很容易。味道真是不错的

白菜真是好东西 冬天吃真是享受 让我想起来了 酸菜炖白菜

非常不错
;c*C.DqPy7}(p:@ 看着就很有食欲:s_2:
,pl0[5^5O/@+}$A 制作方法也简单
(cp!~ _"px],n+e 食材也是平时很容易就能得到的X9tO]pk[
很赞

说老实话这个像是大杂烩 没有看出什么 好的地放， 这些原来加一起 还不如再放点临汾 做成羹

我妈煮的白菜汤很好喝，不知道她是怎么弄的，我自己煮过青菜汤，灰常难吃

辛苦了楼主，不过现在的季节白菜好吃吗？换其他的上汤吧