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杭州小吃-----葱包桧儿

“葱包桧儿”是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今.
  做法:
  浙江小吃。 用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿。 制作要领：
  1.制油炸桧儿。
  2.制春饼。面粉加少许盐。和水调匀，揉韧，放入盆内，按平按实。再注入清水浸泡５～６小时，用时滗去水，将面再揉匀。小平锅置火上烧热，取揉好的面一小块，轻贴锅面，按扇形转动一圈，塌成１.５毫米厚的圆形薄饼，３～５秒钟后，薄饼呈白色时，揭起在反面略烘一下，即成春饼。
   3.制葱包桧儿。平锅置火上，将油条放上，按扁，烤至略脆。小葱切寸段，在锅上烤至微黄。取春饼３张，接连铺成椭圆形，抹上甜面酱，放上烤好的葱段，再放烤好的油条一根，对折折起，将春饼卷成筒状，再放入平锅内，揿压烤至呈金黄色即成。喜吃辣味可涂上辣酱，其味更佳。
  葱包桧儿还有一个典故:
  州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用校友会棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道："油炸桧"吃。这就是油条的来历。 　　后来在此基础上发展为杭州风味小吃－－葱包桧。烹调时，选用上白粉制成春卷皮（或叫薄饼）再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上辣酱或甜酱即成。

[img]http://news.eastday.com/eastday/06news/csj/m/20091119/images/01637373.jpg[/img]

看起来很不错 做早餐一定很可口 下次去杭州我一定要尝尝。

回复 1楼 的帖子

這個看起來好好吃!!像燒餅傳統麵食這才是好!!

剩油条的回收再利用，能把剩饭剩菜又给升华到美食一级，意义层面还是大于美食层面啊！

这图片拍得不错，现实看起来没有图片那么美观

真他妈的想吃。看到都流口水。。真是受不了。

看着就亲切，好像菜盒子啊，味道应该很不错啊，谢谢分享啊

还没吃过地说

最早还是从开心网上知道的这东西

下周准备去杭州 到时候肯定得品尝一下 看起来真是美食啊 都闻到味道了

这个不错哦，松脆可口，制作也不是很难。

好像和我们这的炸春卷差不多，一个炸一个煎，就是比春卷大了点

图片不错 不过好久好久没有吃过有条了 怕不干净啊

看起来真的很不错哦 下次去一定要试试 哈哈

这个是餠吗 看起来 很松脆可口啊 ~ 真像来一口

这个小吃不错，从选材来看比较适合我自己，谢谢楼主推荐

很像春卷:sweat ，看起来真的好吃
我是北方人，很少能吃见这类的美食

这道菜还颇有来历嘛。
原来油条的起源跟秦桧有关，长知识了。

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回复 1楼 的帖子

很可口的美食，就像达咧火烧一样，北京其实也有的。

好想以前人都拿油条当个菜 比如丝瓜油条汤什么的