查看完整版本: 福建小吃-----手抓面

很不错的东西，对福建的很多小吃都很有爱啊，记得以前大学旁边有个福建人的小馆子，那时最大的爱好就是去那里吃点小吃呢。。。不过这个小吃还真没吃到过啊:cry

怎么是面卷着面吃的啊？这个确实没吃过。。。

一看图片我的口水就哗啦啦留下来啦

看上去很有意思，从图上看量不小。去福建漳州的话一定尝尝。

福建小吃只吃过伴面和云吞,手抓面貌似也很好吃,能去福建尝尝就好了

很多次去福建都想吃，听说很不错，可每次都没吃上，很遗憾，这里能看的确实吸引人

谢谢楼主，有机会一定要品尝一下，有空要去尝尝:excellence

福建小吃-土笋冻

只要你到厦门，厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”，因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。虽然州、漳州等沿海一带也都把“土笋冻”列为当地的特色小吃，但要说正宗还是数厦门海沧的“土笋冻”了，海沧有三宝，其中一宝就是“土笋冻”。

    “土笋冻”是个什么东西，竟让闽南人如此酷爱？这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。

    土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。

    土笋的吃法也是很多的，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效。

    做“土笋冻”其实也很简单，先把土笋泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。经过泡、压、煮三道工序，最后，便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。

    从前到了大热天，“土笋冻”不好冻结，现在有了冰箱，大热天也可以做，一年四季都有“土笋冻”吃。直径一寸多、厚约半寸的“土笋冻”成品，批发价一个卖几角钱，堪称价廉味美。

    闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇，土笋冻》的歌曲，歌中唱道：“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。”“酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。”

    土笋冻的制作

    主料（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。

    辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。

    制法

    1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。

    2、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。

    3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。

没有吃过不知道好吃不了.自己做的家常菜，有家的味道在里面，很温馨。

用手吃面还真没试过，有机会要去试一下，有点心动

第一次听说这个东西，感觉好像是蒙古那边人的习俗，手抓羊什么的，有机会跑过去吃吃

对面食不太感冒，感觉这个面看起来没有什么胃口
可能是地区饮食差异

额。。作为福建闽南人。。还真没吃过这种面。。希望以后有机会吃到

感觉很新疆的味道，另外如果只抓面的话还好，再抓酱就满手都是了

很家常菜的样子，可不可以自己做？

咦，我漳州的咋没吃过这啊？漳州哪的？看着很好吃的样子

福建小吃倒是吃了不少但这个面第一次听说第一次见，感觉吃法挺独特的，有点感觉

这么一大盘啊，呵呵，以为南方饭菜都比较小量呢:excellence

福建的小吃真多。我记得那个沙县小吃中作的拌面中放的芝麻酱还是花生酱的，难吃死了。

看着没什么太大食欲  都不如山西的拷面筋好吃呢