查看完整版本: 福建小吃-----手抓面

这里的手抓是指戴手套的吧，不然真不敢相信。

手抓的东西还真多，饭啊鸡啊，居然还有面 呵呵~

楼主这图拍的不够有食欲啊~呵~不过讲的到挺全面的~有机会亲自去福建品尝下咯~

看起来不错嘛~ 有机会要尝尝，挺豪放的，呵呵

回复 5楼 的帖子

地方喜好嘛，那你能搞懂为什么湘黔川的动不动就加辣椒么？

这个吃法倒是挺新鲜！中国的饮食文化真是博大精深啊

我感觉手抓系列应该是新疆内蒙古特色，边疆人比较粗犷豪迈，吃东西直接上手，手抓羊肉我有幸吃过，非常棒

去漳州没发现，可惜啊，看样子挺美味的，支持LZ

看上去不错，不过好像量挺多的，一顿可能吃不下。

看见还可以，就是不知好吃否，有机会去尝尝

哪天来试一试，不知自己做出来如何？感谢楼主哦

听说过手抓羊肉，手抓面真的还是头一次听说，看着还不错。

我喜欢那豆腐干，面看来不错，不过就是要手抓着吃，感觉不卫生

面干嘛要用手抓啊，手锤牛肉丸就听说过，真无聊啊

没有想到南方的面食还有这样的特点，感觉山西的面食正宗，但是看到这个面，也觉得南方的面有其特点

好像没有听过呢。在漳州呆了两年了，都没有吃过这个手抓面，到时候得去试试。

吃过几回。料酱都不错。就是没啥回味

相貌还不错哦！ 不知道人品如何！ 哈哈， 开玩笑啦！ 我都没有回国5年多了！ 有机会真需要吃吃中国的地道食品！

看上去就知道很好吃，不过看介绍貌似制作有些麻烦。

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-05/14/xinsrc_220501141709372687312.jpg[/img]
手抓面，漳州话又叫做"豆干面份"。这种道地的小吃，真是用手抓着吃的。如果嫌不卫生，你当然也可以使用筷子（叉子也行），只是不够"地方风味"罢了。
和卤面一样，手抓面也要用碱面。在沸水锅里氽熟后捞出，分别团成直径大概为15厘米的薄面饼。取这样一片面饼放在手上，先后涂抹上甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱和芥末酱，再放上一条油炸豆腐干，然后把面饼包卷起来，蘸杂醋酱吃。

看到这么多种酱，眼花了吧？花生酱、辣椒酱和芥末酱都比较平常，但甜酱、沙茶酱和蒜蓉酱还是介绍一下：甜酱是用淀粉加水和红糖边煮边搅做成的；蒜蓉酱是蒜泥加白糖和白醋调拌成的；而用花生仁、白芝麻、干扁鱼、干虾米、椰丝、葱、蒜、芥末、香菜子、辣椒等多种原料磨碎加油盐熬煮，就可以制成金黄香辣的沙茶酱。

面卷里有这样多的酱，拿在手上当然会滴滴嗒嗒地漏一路，所以不仅要吃得快，而且还得当心你的衣服。