siwenbai 2007-1-7 19:19
好吃的肉包子
猪皮冻$H({3u*z
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把皮冻切碎， 肉酱用酱油，糖鸡精调味！和皮冻伴在一起，这样蒸出来的包子才有汤汁哦
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皮子的用料 ！ 有酵母 糖 面粉
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把粉加温水和好,H;?y2W} M9[K;W&s,T
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面要和的软一些，不然没办法包肉，和面的同时，要把肉酱放到冰箱里面冷藏一下，这样肉_gP;u!k
会紧一些 以便下一步操作 和好的面要盖一块湿毛巾放到边上等10分钟X7NS6e(?
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时间到，看下现在的面和刚和好的面有什么区别，是不是大了好多！ g,B+T t!{
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然后拿出来，把面弄成长条 ！这张照片照花了，将就看吧S_2L+W_x/D
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会用手揪皮的揪用手揪，不会的用刀切也一样 h4W$b2U%GV
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接下来檊皮了。我檊皮的时候是用两面蘸油的，所以看上去案板和面都w6X(e&]? H V%a
油光光的，据说这样出来的包子能把汤汁留住，而且包子也漂亮，不然汤汁都要被皮子吸收$^8JdF:g zty
掉啦（这可是祖传经验哦）
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上馅 C1?D}1J],e0H
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左右手配合，这是包到一半的时候 8f b%z0i,q
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一笼包好啦 不要马上蒸 还要等15分钟 8e6XB;P/]/B_5J
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这是在等的时候 我包好的第二笼 等着上蒸笼哦[img]http://61.144.254.97/UploadFiles/BBS/2007/01/01/30335051_45253.76.jpg[/img]
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等包好后 第一笼的也差不多了 观察包子是否发起来 和前面的要有明显变大才可以上笼8fD'N"o K*T
哦 ！这是我第一笼蒸好了的照片 c R
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第二笼也出锅啦
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