支枕听河流 2010-7-28 19:40
绝色美味-香煎龙凤翅[18P]
[size=4]图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的[/size]2@NeG%@
p;V
[align=center][table=98%,darkcyan][tr][td] p[o7\f*d
[table=98%,#FFFFFF][tr][td][/align]8H/q ^N b#W#PX
Z r C,Ya {
A
NXY7I,aC
M
[color=red][size=4][b]您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-)[/color][/size][/b]
F#Tq wecLX)T V
'Y
bv.Fb
o YN
?
[size=4][color=blue]先给大家上张极具诱惑力的成品图！
I0|8L
N"[`pr
| O0Jx X
[img]http://upload1.doshoot.com/get.aspx?action=link&photosize=3&userid=1502052&photoid=be8fbc60d48e48ceaba9d6bea652f99e[/img]6E[
@ w1o8q&F Rf Y
wc%t7e6e D P
香煎鸡翅
bV3U]8n3O ??q8n
龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！u-V4M9`Z C
9Uab.v5O"^7]
材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉W`2x'WK!I2E{3Dm
#G B8I0I-EQ R
[img]http://upload1.doshoot.com/get.aspx?action=link&photosize=3&userid=1502052&photoid=f89b4248a4884d7c92a744f55623b9c5[/img]7H3Dj*GhFFm
9D5b6Xj `X9O3IN
Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。）9{2G A[SU FP
H `n\^'E8L
[img]http://upload1.doshoot.com/get.aspx?action=link&photosize=3&userid=1502052&photoid=1456a2d2ce314174ac59b0d274548552[/img]
-e8ZPpX|]e+c
f~ J8xX1O
这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.-*{.k8_ JYE I j
vi!I4G v*f A'z
Step 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。
] t!N6\ J*z
$B%t-Lmx6g1g(k
[img]http://upload1.doshoot.com/get.aspx?action=link&photosize=3&userid=1502052&photoid=baafb32fa5e24d9ebb452560d0d88161[/img]
@Y*[0f*?
7t[z U` Va]!W/\
去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。
)~ IX | r7iY }
"m \*S6^4m
[img]http://upload1.doshoot.com/get.aspx?action=link&photosize=3&userid=1502052&photoid=5adb0b0e89664fb6921d8f4f692d1bad[/img]
8M dW"a#I9W:Q c:H
PR~$_&V Xk
[img]http://upload1.doshoot.com/get.aspx?action=link&photosize=3&userid=1502052&photoid=2f7ce16540f845a6842311be6f137f88[/img]z&j6[.\:MT;`T~
:I Q)m@`IB
Step 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的%}_4K"vB
*W ~!W0X'Pn
M
[img]http://upload1.doshoot.com/get.aspx?action=link&photosize=3&userid=1502052&photoid=5c0efe614a684f37a32adabf8e51336f[/img]#i C-B"t#h(Y&v
;B%m%jM8B
[img]http://upload1.doshoot.com/get.aspx?action=link&photosize=3&userid=1502052&photoid=120866f9e0d44d89840066149655e3f1[/img]
%S0V A4E,Cz*v;Q
E
a5V bk9m|2{U!s2a$u&S5r
去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy:)
'v)Zm5D9m d
2J q%Q0h Da!aL ]2q
Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥3_2} Ja8KuF*?;p
;P#Y e:j-t.Tzg |
[img]http://upload1.doshoot.com/get.aspx?action=link&photosize=3&userid=1502052&photoid=5c71035d413748e6ad5b10819b8da122[/img]
_(F!X+ynZ
Y$`6ioGW*g
Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀
i~-N
xz i2Wr8B
h-O(^s3e2S0M
[img]http://upload1.doshoot.com/get.aspx?action=link&photosize=3&userid=1502052&photoid=d07cdf48be5f47028cb3c950b24e8814[/img]
aI-|:H~9L/r| g&R G
r%f%C_'N Y7?gBb
Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里6o+z#RT^F/H H&T {:DC
6^ E
x9IyC y)t
[img]http://upload1.doshoot.com/get.aspx?action=link&photosize=3&userid=1502052&photoid=b39f1bae51cc42f192d10c99b8d64927[/img]
se5d(x*CF0a
s@$m g*m&D2fY MN
Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。_0W c gs
%?:i3WV)Fz/J { ^
[img]http://upload1.doshoot.com/get.aspx?action=link&photosize=3&userid=1502052&photoid=7b85b184eeae4d1f9bf1698528ed709c[/img]
&r1[EHEJ$nK2~
?%D,S1p$_@.XM A
[img]http://upload1.doshoot.com/get.aspx?action=link&photosize=3&userid=1502052&photoid=8bae12f564864b46a681d4d0776bcc18[/img]` v {X vUx
k:MK1J.Rj
Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。
n)hS:vn8_I
h$k6N*U c
[img]http://upload1.doshoot.com/get.aspx?action=link&photosize=3&userid=1502052&photoid=9fbdd686e2c84efa9cdccbd158cfc164[/img]
|(o v7i,K*A;[&z#}:]} P8p
+k%_T
P5}F[9_
Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。
v,Ms ohy@.^-n n,{
'WBy"SO
[img]http://upload1.doshoot.com/get.aspx?action=link&photosize=3&userid=1502052&photoid=5689c257915547d4a549287a1743f23a[/img](};R n;Rw4G(n0]
g/z'V,@2_ j#{;[
[img]http://upload1.doshoot.com/get.aspx?action=link&photosize=3&userid=1502052&photoid=c943a881165946c08d1b54c87965367f[/img]
7Y!c
S%n
@D
z ik%n&r
`!Y e"G)o0d
Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。[/size][/color]} k w#si0@iQ
5K5h]c M,X
[img]http://upload1.doshoot.com/get.aspx?action=link&photosize=3&userid=1502052&photoid=61885df41819411da3e230ff1adbe15a[/img]
'KYO R:{%B Q
X(]K3`)H h;p4u)K*Y4e
[img]http://upload1.doshoot.com/get.aspx?action=link&photosize=3&userid=1502052&photoid=ceecfff134af4b14953eb35fdef2d069[/img]
;Aq*U;Q
W*d$f
-KfP;A:FP
zO(O w
c\t*iQt0i{
[/td][/tr][/table]
n,B.m2Sw
[/td][/tr][/table]!lA,J }+~\
'HW
i`+e ^_
[[i] 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 [/i]]
rogercaof 2010-7-29 08:55
嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！
djfuu 2010-7-29 10:01
香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,
demonegg 2010-7-29 11:42
菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了
dg923 2010-7-29 15:51
用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！
herozzzz 2010-7-29 21:27
大虾 加上 鸡翅 H
K S'U3dm;i a,n
无敌的配置啊z'zCO'e,mf
不过要是鸡翅没有骨头 h'J-fY H._.T~
吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵
雷高斯达 2010-7-29 21:40
这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要
lodge13135 2010-7-29 21:45
楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。
av13992654334 2010-7-30 15:34
这个龙凤翅看起来超好吃的样子 不过做起来真是不简单:broken
412780208 2010-7-30 15:37
楼主这个太有创意了，做法很详细~放在宴会上摆出来绝对是亮点！
mzclwwcb10 2010-7-30 16:08
我最喜欢吃煎的东西了，特别是鸡翅膀啊。今天看了楼主的帖子，我决定也去弄弄！
xiaoxiaoone 2010-7-30 16:15
真是色香味俱全啊，有时间一定照着楼主的方法试试。
wwweee001 2010-7-30 22:22
噢噢，。 有意思的搭配呢。。。没吃过
hiper 2010-7-30 22:48
楼主的过程写得很详细哦，强人，我貌似只会做可乐鸡翅，那个简单哈哈
qyhzl601 2010-7-31 02:06
嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！
zj232632487 2010-7-31 06:18
我擦 楼主太会吃了 这个太专业了啊 ！！ w3^ e'qu
不仅手法 就连搭配和造型都很专业
.z"aex$X2a'X
到饭店里也得是一道硬菜啊 厉害
在线客服(1)