查看完整版本: 香气四溢 被“提速”的腐乳排骨[5P]

香气四溢 被“提速”的腐乳排骨[5P]

[font=楷体_GB2312][b][size=5][color=Red]路过的朋友
0Xa
CQp{c ;ZB:Ed|8F
请顺手点击右上红心 [img]http://67.220.92.23/bbs/images/thanks.gif[/img]
C"V ]dl"q-N;r -Lzg2p6z^
支持一下  ^_^ [/color][/size][/font][/font]Qrq$|zY3o0~9m

^%X3kW8u8_[C ~0z
3I6sLr#Gi#w OR
[font=楷体_GB2312][size=4][color=Blue]一扇有脆骨的肋排，带着肥瘦相间的 “贵妃骨”，让店家弄成小块，准备晚餐烹制。 Lrd%XM*_i k.{*wmq
IU6^%I.NI.f"Q}
调味开始，一瓶黄酒加入老抽、生抽和冰糖，最后在料汁中加入腐乳和少量的盐。
!d s1e V)P d4\ #N!i7i0{K~G F V
提速，传统方法，依然是高压锅唱主调，将飞过水的排骨放入锅中，加料压阀，焖烧即可。

m~2Mo/pob 9z'v[:`YL
临近傍晚，纪实拍摄，依赖日光，浅浅勾出成菜的轮廓……
S8\R'JrlV!R;c 'qL)@?d GwVA
——开饭喽！
OB5Eg~iB&F2bg
7Y ru$m$m ——真香，下饭呐！X9cSOBt&?
4kf*{-Dj
~"sFDv6o
[img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1p0mKW-hnsELcpTSa5hpEk1aLSUWFNdJwht1prELwviIeqelxYWRDLHL6JT2gxuQ2L8ALN_nbWE9jSnS_hblr5eZe0-xq1m1Ia/50681476t8d6c2bd64ad6%26690.jpg?psid=1[/img]
m/~?:w,t
4K@"p t7qz/eX.P] 平日时间少，图快，只能让高压锅来帮忙。后台处理，将PP略微提亮，腐乳排骨，餐桌上的焦点之一，假如……假如再能延展出它的味道来……&[3UDk4c"a
x T
B'Z JAe$sq
看家菜——腐乳排骨
b6a!S
zk
"TVaB#c/r5TV [img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1pT5uqfa2CJPhqo_6TwsUPkE6_R6TSiFu1hmIJEHP7KSN5TI8Pj5IcxleXlIMT-yVfxGDsB7VW-9Uxz0kD_C8ermIFLe06-TxM/50681476t8d6c2cd9de1e%26690.jpg?psid=1[/img]
c^:wso -D"N1T7hkU#yW9@
材料：肋排 600克，水，葱花；2L0KPFn'ibYk

V[wF-X[E}L*~ 上海黄酒约400毫升，老抽1勺，生抽3勺，冰糖1小块，腐乳3小块，醋半勺；
jH)r4fK\X-c
$|;WQ+R$C!Z\n Gb [img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1p5pKT7orq-GSj20L-yHKXJUYFpyhI_4_I11sG19MNVR11EfyiqVQ1RbTcUdudnvwNS4xsXkVu0HTQjxnLo328aVFrYpScm4JN/50681476t8d6c2d94dce1%26690.jpg?psid=1[/img]t%|nH"Z*{Yw;H8W
.OAFCXDF ~m k
步骤：
!n9A0j8uIxhIVm
j2k,DX U S 1 将弄成小块的肋排洗净，飞水后捞出待用；]*b\q,[?r}p

4E"gR+~[ 处理方法可参照糖醋排骨中的具体提示......
c3Yh~N
yO TYs5AV)l [img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1pebGeX6FsqCjUax4nLQsWGS3jg7d69GZU9J8mBOZ3HlUu5usHsV-7mN02HiTXusDZDFPtSAJPKgpTCEp_gHG39S3wUGE7tFqS/50681476t8d6c2e55d59b%26690.jpg?psid=1[/img]
%H*c9MO8k%o
R *a`4bs!c
2 将老抽、生抽和腐乳放入碗中，混合均匀；
~b_v { a)NXt$_Y.y7j@
3 高压锅内倒入黄酒，加入飞过水的排骨，加入冰糖，点入食醋，水沸后压阀焖烧；
#ca;B$A?)u +B5W~5V6w
4 大约20分钟后关火，焖上5分钟，待气跑光开盖；
-\f?_(A2L3s
,B` O3Y.zP p9M8{2m0vX\ 5 将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤，如果需要可略加一点盐，然后装碗，撒上葱花，即可食用。[/color][/size][/font]
.{9f(m0~5I6K %g1a ^&c5Q5C2C]
[img]http://7t8blq.blu.livefilestore.com/y1p-OxSBqkPaS_o81M3Rk5IxQYfIvWYoJOULMRWx-qSftG4JKSXhZPCptdK6UJG4JI3KTsJykORk_bmG0ggPIHd5CKMx3BhFnYK/50681476t8d6c2f10863e%26690.jpg?psid=1[/img]f'`o-~ H6^U#?}

4H!hCq I7U}#j)@ [font=楷体_GB2312][size=4][color=Magenta]小提示：
2qy5X[
kA/Y:B'S
$Vu B*?]!QK 1、  这道菜不用加水；[f!jDi1f]RCJg
S

4Ht9S \_ 2、  喜欢辣味的还可以在调料中添上些干辣椒；/GZMx G$I:[w
(GZ"P4HM \W }
3、  可以加一程序，将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤；
~D$T.o v]%`
a([4w*S@:Bz!K 4、  最好还是用砂锅烧制，时间加倍，可在周末等充裕的时间内慢火烹制；
DeJ(?2](pox qG
sy I
5、  这样的滋味排骨烧，也可作为排骨炒饭或排骨面的调味料，由此还能派生出不少种类的饭食呢 :s_2: (dG;c-Sa#drb
f

#u;xD
h
J"Q [/color][/size][/font]
j5h+T(J~/fj\jfC
E%MiV.G{ [font=楷体_GB2312][b][size=5][color=Red]路过的朋友KtiD
jBZ

T1TxA}#AR 请顺手点击右上红心 [img]http://67.220.92.23/bbs/images/thanks.gif[/img] j&m(y2~.Q)p3G,J e
~#O7U Au_
支持一下  ^_^ [/color][/size][/font][/font]O.C)_+XH(R

(I%b B.~4XYW$Dc [[i] 本帖最后由 無妄 于 2010-8-10 17:20 编辑 [/i]]

使用腐乳做排骨，使得排骨色香味俱全，好看好吃
x6R,_3Ps1O$j*h7m 有时间一定试着自己做做看

腐乳炖肉做得好的话很好吃的 看着就流口水

从图来看，这道菜是非常诱人的，而且简单易做。

这道菜看起来真有食欲啊，可惜家里没砂锅，明天买一个做一顿尝尝。

腐乳排骨真是好东西啊，看着就想吃，口水都要流下来了

放了腐乳？那是什么味道啊？现在市场买的肉真没有家里养的猪香，烧成腐乳味也不错

炖过各种各样的排骨，不过我没有吃腐乳的习惯，不知道好不好吃啊。

吃过很多的排骨 不过还是没接触过豆腐卤的~

不错啊，腐乳本来味道就比较重，放到排骨里面，是挺不错的啊

这个豆腐乳放到肉里面，那不都变臭了么，还怎么吃啊，不敢吃

豆腐乳可以去掉不少油腻C7uS!} \
本人口味还是比较重的o R kGXj%dQ2t f~.l
吃这种的比较适合"N?"W4Z/kL%Y&y
而且方法也不是很复杂

看到腐乳排骨，想起了06还是07年国庆，与一帮铁哥们去云南旅游，然后按网上推荐的去了某家排骨火锅店，他家的排骨按当地的叫法都叫腊排骨，实际上就是新鲜排骨直接风干，进去一看，好家伙，一堵6，7米高的墙上排骨悬挂的满满当当的，然后边上2台大扇叶风扇在那转个不停，估计是起加速风干和驱除蚊蝇的作用，不过坐下来以后，心里还直犯嘀咕，无他，火锅用的燃料就是直接接的液化气罐子，而且一罐子还接俩火锅，这安全系数还真有点发毛。上了火锅以后，我记得有样调味品就是腐乳，黄色的不带辣椒的，直接给下到火锅里，当时还说这可怎么吃，没想到6个男子汉最后干掉了40斤排骨，素菜无数。。。至今还商量着哪天得空还过去回味一趟。

做法不那么复杂，还好吃，这样的美味值得尝试下

看上去真的很不错
0[;kO`:Wc 有空在家也要尝试下
'x%}'E9bd8D 腐乳的香味跟甜味 陪排骨  是个好想法

楼主真的很会做菜哦，难得有让我看了照片就很想吃的，你这个乳腐排骨色香味已经全部到位了，支持你

很想红烧排骨啊K%g!q5I'PH$Ys$g
看着都觉得 美味无比:s_2:

炖肉加腐乳，味道更浓香，色泽也更油亮。

从图来看，这道菜是非常诱人的，可以一试。

太喜欢了，好菜好肉。照片也照的棒极了，极具诱惑