tangoist 2007-1-19 13:22
自制猪蹄冻
买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。 再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
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注意：
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1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。
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2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！ 3A#cx0f,y F(E"ynr
[img]http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/09/xinsrc_5920104090942890256231.jpg[/img]
爱书的人 2007-1-19 18:10
:s_8: 看着就给人一种溜哈喇子的感觉，好菜。:mad:
孤独的狼 2008-1-10 21:06
你好老大本人纯是没有下过厨房的男人.现在结婚了,想过年的时候给年迈的父母做点好东西 L_DU-P
孝敬下.请问放水的时候要放到什么位置那?
public007 2008-1-11 23:15
看上去真不错，是不是夏天吃会更好一些？现在火锅更好阿。
wangwenyu 2008-1-13 07:48
以前常常吃老妈做的批冻,自己也做过一次不过没有成功,感觉汤的粘稠度不是很好掌握
spring_zlj 2008-1-13 13:28
以前常常吃老妈做的批冻,自己也做过一次不过没有成功,感觉汤的粘稠度不是很好掌握
gogomm123 2008-1-18 19:31
楼主的手艺不错,图文并茂,谢谢,有点馋呀
sexzen 2008-1-18 22:41
看起来很好吃的样子.......顶:excellence
450531374 2008-1-19 00:01
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hasgah 2008-1-19 14:13
又是自己家做的?看的很入味的样子,有机会自己尝试一下.
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