散步的风 2007-1-19 18:23
五香酱鸡
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前些天做了若干酱鸭，目前正在院子里风干
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不想浪费腌制酱鸭的酱汁，于是就有了这道冷盘
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1：鸡腿洗净去骨，加老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、鸡精、糖，腌制2个小时 c'D vH g!BCqy T a
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2：取一张锡纸，将腌制好的鸡腿放在上面，鸡皮部分朝下 rV;\:US U7T ?"d
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3：先将鸡腿卷合起来，然后从锡纸的一端将鸡腿慢慢卷起，尽量压实 3q5h ]w.kCd
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4：卷好之后将锡纸的两端拧紧
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5：入蒸锅，上汽后15分钟即可 9fRLK @8D0E D$|K
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6：去掉锡纸，将鸡腿卷放置冷却，之后切片装盘 yvWu,i0KT0i
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7：菠菜入锅焯软，用手挤去水分
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8：抖散挤去水分的菠菜
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9：蒜末、生抽、香醋，调和成汁
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10：五香鸡蛋酱（可以按照自己的口味炸酱），“9”“10”的调料与菠菜拌匀装盘
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