红旗渠 2010-8-22 23:13
8大隔夜食品千万别吃
我们现在都在提倡健康饮食，晚餐不主张吃的太饱。但是这样对于做饭的人来说，就是难题，做少了不值得做，如果做多了，难免会剩下。如此这般，一个新的问题又出现了，那就是，隔夜的剩菜，第二天到底能不能吃?
1、隔夜茶不能喝
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
2、隔夜银耳能不能吃?
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。
但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!
3、隔夜开水都不能喝?
把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。
少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。
而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。
我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水。
4、隔夜的鸡蛋不能吃?
隔夜鸡蛋，可以吃吗?
北方人：可以，君不见茶叶蛋通街卖!
南方人：不可以，特别是男人，因为会得小肠气、阴囊肿大!
科学家：不一定!因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。
茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
5、隔夜叶菜不要吃
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。
如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
6、家庭卤味糟货不要隔夜吃
卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。
预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。
食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
7、海鲜品不能隔夜
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
8、隔夜汤怎么办?
广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?
健康吃法：
最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。
因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
lxl2003848 2010-8-22 23:55
其实隔夜茶是可以喝的，前提是不变质，不但可以喝而且还有很多好处不但能止血止痒而且还能抗癌
wsyzhlh1 2010-8-23 00:31
都是真的吗？原来我只知道隔夜叶菜不能吃，尤其是韭菜，但想不到有这么多东西不能隔夜吃，有经过验证吗？
sunmoonstarsky 2010-8-23 00:36
这么多禁忌啊，我还以为放冰箱里就行了，感谢提供有用的知识。
l851362 2010-8-23 01:22
我最多喝的是隔夜的白开水
感觉都没什么啊
本人不喜欢吃蛋，感觉还好
812972145 2010-8-23 01:55
看了真的了解不少啊，以前就知道不能喝隔夜茶，谢谢楼主啊
yudeyang3637 2010-8-23 01:59
居然连喝水都有问题，但这都多少年了，问题也不是很大啊
晃点晃点 2010-8-23 02:28
没有喝茶的习惯。除此其他每样都吃/喝过了，也没发现有啥问题啊。
xinmo428 2010-8-23 09:07
我们这里喝茶从来不喝隔夜的，菜呢，尽量也不吃隔夜菜（除了山珍海味外）
gch2011 2010-8-23 09:08
楼主啊,隔夜茶是可以喝的，还有很多好处.我还以为啥问题啊
lengyufenfei888 2010-8-23 11:37
我竟然占了3个，隔夜鸡蛋、水、茶，看来以后真的不能吃了
degmanwah 2010-8-23 12:00
之前我在鴨記也吃過差不多的呢~~也好好味
fastcooker 2010-8-23 19:57
东西还是吃新鲜的好，不然没营养还对身体有害
hsu1028 2010-8-23 21:58
好像隔夜茶是可以喝的，以前有这个方面的报道，因为这个话题一直很争议
libo050009 2010-8-23 22:08
有一部分东西，在没坏掉的前提下，还是可以吃的，扔掉太浪费了。
herocbb2 2010-8-24 09:42
就是一个道理东西尽量吃新做的把！隔夜的不要碰啊！！
wildtiger 2010-8-24 12:24
隔夜茶可用来刷牙，具有消毒口腔，保护牙龈的作用。
会水的鱼 2010-8-24 12:31
其实很简单的，大部分食物或者饮料，隔了夜基本上都不能吃。特别是夏天的时候
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