xbinge521 2010-8-30 00:27
卖相很好啊，相当诱人
+b7U+TNV.M Smu8F3r
就是喜欢稍微有点甜味的肉食
sp2 2010-8-30 00:58
看最后成果
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还真的是色香味俱全了也H6g7_&q~ h1g
仿佛闻到香味)?X(J%Y#]-}
改天学学
3180186 2010-8-30 11:46
这个看起来好正宗啊
+~Yf/D-rH
看的有口水了 a ?4a s3C3W3[]c8O
晚上也做一下
如来伸掌 2010-8-30 11:52
我看下来红烧鸡翅的做法大部分都差不多，感谢楼主了，不过其中一步煮40分钟是否多了点
cro 2010-8-30 11:55
我的习惯是收汤的时候放几个青椒进去，有时候加点啤酒。4Hy CE/I,K5f
味道好极啦，每次不管做多少，都不剩下。
ymso7901 2010-8-30 15:59
和我的做法差不多我是用白糖上色，加点啤酒肉会更嫩，不过楼主做的颜色很好看啊。
9Love9 2010-8-30 16:21
颜色太深了，是放糖多还是放酱油多的原因呢，用冷水泡半小时有什么用啊！
星海国宝 2010-8-30 16:51
[quote]原帖由 [i]ymso7901[/i] 于 2010-8-30 15:59 发表 [url=http://67.220.92.23/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=59284409&ptid=3317368][img]http://67.220.92.23/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]g!t1gf [.TB
和我的做法差不多我是用白糖上色，加点啤酒肉会更嫩，不过楼主做的颜色很好看啊。 [/quote]估计是去除血腥味道，好多肉在做菜前都要用水泡一下的
enigmaz215 2010-8-30 17:07
支持原创 看到LZ把糖放油里炒的时候 我想起了小时农村里自己做到花生糖 先剥落花生（量视自己家有多少小孩而定），然后炒熟再去皮；去皮后放至盆里。 然后把白砂糖放到锅里热（说到这个地方有两个事情记不清楚了，一是锅里放油没放，二是糖和花生的比例我忘记啦 已经很久没吃过自家做到啦） 一直热到融化成液体 然后立马把糖倒出锅（倒到砧板上） 然后另一个人快速的把去皮的花生均匀的撒在液体糖上面 条件好一点的还会撒上芝麻 待稍微凝固时 就用菜刀切成块 再然后就开吃啦 好回味那时
mrqin 2010-8-31 12:38
感觉太腻了啊
7k6t$q0O%F;EWt
看着有点太过甜了，色泽也不够好
帅海海 2010-8-31 22:18
回复 12楼 的帖子
有两方面原因，一个是去腥，一个是去血水。
smallbessblack 2010-8-31 23:46
我还是觉得可乐鸡翅做起来比较方便，味道也不错。%b%CK;[3A w0S;oD i
LZ的图下次我做做看，至少从图片上看来还是很吸引我的……
烟消云散83 2010-9-1 00:49
一、红烧狮子头
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原材料：花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
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调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。A6v$[NtA8r.kh
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制作过程：gRM,N~
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1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。:V4e)\:sp!q'_;D S)r
J-UY7E V"n G
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 \:a)}J*i/Y
v#a:d4G+h| B
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。JP w3i,Ab
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[[i] 本帖最后由 烟消云散83 于 2010-9-1 00:59 编辑 [/i]]
烟消云散83 2010-9-1 00:50
关于焖烧用火，还是听大厨的――“文火肉，急火鱼”。7|q-v&u-{8@D
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当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁。此时，应及时调整菜肴口味，确保菜肴成熟时口味准确，色泽红亮，汤汁浓稠。
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