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这才是星级牛排的典范——红酒菲力牛排[9P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]食材：

菲力牛排                              250克

红酒                                  少许

橄榄油                                少许

黑胡椒                                少许

盐巴                                  少许

蒜末                                  少许

水淀粉                                1小勺[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]做法：

1. 先将牛排进行按摩，可以选择肉锤，但不可以用叉子（这与炸猪排不一样）。经过按摩的牛肉会比较松。按摩后的牛肉加入少许黑胡椒与红酒腌制20分钟。红酒的量以淹没牛排为宜。[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]2.不粘煎锅烧热，加入少许橄榄油，放入腌制好的牛排（这里要注意煎制牛排时候建议使用质量良好不粘锅，和一般不粘锅相比，小熊用的喜时的不粘锅受热均匀，锅子会迅速把肉的表面封住，让鲜美的肉汁留在里面，不容易粘锅）根据自己的喜好选择熟度。[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]3.往牛肉的汤汁中加入少许蒜末、盐巴、水淀粉和黑胡椒汁拌匀，倒入锅中加热至浓郁的汤汁淋在牛排上即可。[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Purple][b]牛排好吃的五个秘诀：

1.买回来的牛排一定要先用肉锤进行按摩。

2.带有盐类的调味料不要先放，否则会吧肉汁吸出来，影响肉的鲜嫩度。

3.煎牛排的时候，建议使用不粘锅并且一定更要把锅子烧的非常热，这样下牛排，高温会吧肉的表面迅速封住，锁住鲜美的肉汁。

4.翻转牛排的时候，要用锅铲或者夹子，不可以用叉子叉，以免肉汁流失。

5.牛排的温度控制是牛排好吃与否的关键！

　　一分熟牛排（rare）：125°
　 三分熟牛排（medium rare）：130－135°

　 五分熟牛排（medium）：140－145°

　 七分熟牛排（medium well）：150－155°

　 全熟牛排（well done）：160°[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 12:35 编辑 [/i]]

好复杂的样子！但看上很好吃耶、值得品尝！
有机会一定要试试自己做、味道肯定会更好！

看上去好像很好味道的样子，请问去哪里买到这样的牛排啊！

菲力牛排我的最爱,我比较爱吃焦一点的的牛排,嚼起来的感觉超爽.

菜都好漂亮，看着就像一幅画，真有点舍不得吃了！

牛扒这种太西式了，我家也没平底锅，只能看不能吃啊

西餐做得好 还是很好吃的

但是这牛排.不是美式的吧

好小一块.

大块的T骨牛排咀嚼起来才过瘾啊!

感谢楼主分享了~

牛排自己做起来温度很难控制吧，只能去店里吃了。感谢分享

不错我自己做过就是少了腌制手续而且锅没用对失败了，看到楼主的做法很想再试试看。

难过上次七夕老婆下厨做的牛排那么硬，哥边磨牙变说好吃，原来是没用锤子砸呀:excellence

介绍很详细，最后的盘子布置也不错；有空会试试。

我很喜欢吃牛排，但是对自己做没有什么信心，很难掌握火候。

本人也是西餐的厨师，这种做法还是正确的，但是牛扒也是可以不淹的
但是一定要放在油里泡半小时到一个小时，这样煎出来的比较嫩。

原来牛肉下锅前要捶的
学到一招
下次做牛肉注意

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看着挺好的不过自己做有点难度火候要怎么掌握呀每次做5分熟的都做了全熟了郁闷

很详细的图文教程，不过对于不太做菜的人来说还是有点高难度了啊

俺们是食肉的，看到肉啊，这口水啊就哗哗地流啊

支持楼主！虽然不经常吃牛排，还是很感激能看到牛排的做法！

有时候我想，这种将菜式与调味分开的外国菜好吃吗，说真的我吃过，没有调味就像嚼蜡