查看完整版本: 具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
|
W#o4QoOE;g n/a A1NlWZAO.g

n!~*w
dw M .ly-}"eX
[img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]
h'q sfj5[0E_ap.x
I3NIXj,`0m[%Z
q2f X*qe
J2b.|)h lU
a4@+i+eed1f [size=4][color=Purple][b][size=4]特色一词，顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——[color=Blue]烙馍[/color][/size][/b][/color][/size]@#E'H+G:R Z1dx
0U)`*y!B|h
-Ya,aVa*?b|Q9\(M

8XrhJ4o|#l*m$pz [size=4][color=Black][b]先来做烙馍[/b][/color][/size]
R(s3J!H8A
I1e\0cx y2CGhw'Xd [size=4][color=Purple][b]烙烙馍最有技术含量的两个步骤： “擀” “挑”[/b][/color][/size]MP-h J
Rq.I'v7y
:N.?*aXlV0F
&j&` I'xUyA(w H
K
[img]http://images17.fotki.com/v1621/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]:_wm.YEC

b7xz!hf:oZ
to#@&K P;`ef[.S [size=4][color=Blue][b]擀：一个小小的面团在巧妇的手里，用擀面杖先打圈擀，稍大后就上下翻飞、跳跃，一分钟
qu2x x;`J      的功夫，就成了一张极大又很薄的圆面片。[/b][/color][/size]
4u|3H] {P{v}'KX
#ce6jC{No$e$[ [img]http://photoload.ru/data/a2/6f/0b/a26f0be42cbf44fc45d835dd194d8cc9.jpg[/img]
4J&b(e3Wsj X {MY!Qhln
r|@&d&EO
o:A
u%Lf(?p
v1Lb
hx_`&Bo
[size=4][color=Blue][b]挑：擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟，要做到烙馍不焦、不破
D*yw{-je0x      那是一定要眼疾手快，不停的翻面，左叠右折，功夫了得啊！[/b][/color][/size]
HpVo&o'p*X;a
O1Wx
IHP9KVA [img]http://photoload.ru/data/9f/7b/de/9f7bde258edd7872ffc21a9e4a4c3d0a.jpg[/img]K Sb!_${3s5Fh%?}
-y+i/q!ii8t#Wq

,f?,{,t3Ec;|/xVj IF1Bx
ORP
[size=4][color=Black][b]再来进入正题——烙馍韭菜盒子[/b][/color][/size]
Pr+c:JW(W c"|T
T#g?
#|(Ryo${JN
T0@DT`:_
f-DtC3g"r'{:t [size=4][color=Blue][b]材料：q u^LR4R

:s*a)s4zj+T
\.iO 1.韭菜、鸡蛋 [/b][/color][/size]
-PCs1h+KeyDP n/DK\)Up G ^z
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]g6[N1WoVBo

X0b:p;Up2B8V
irAR0l e\%y?.U(r

-S{ Q ^x&O(em [size=4][color=Blue][b]步骤[/b][/color][/size]&G"e b~Kc1Tj+U"p

)M0FQ{-e-`4z/`9`o
W [size=4][color=Blue][b] 2.将鸡蛋炒熟[/b][/color][/size]8{(K7t0F3uJ:u[3Z9B
U[ N3b!zcK~\1z
[img]http://images56.fotki.com/v714/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]
i,nLBx7i] N
7v3N^ y~_-JH-XN ks;A:pA3gv
9DMG&E ?
G
[size=4][color=Blue][b] 3.韭菜洗净切碎  [/b][/color][/size]
0pl"{+S8p-t T cp!Q6t4y
[img]http://images116.fotki.com/v715/photos/0/1697480/9025662/7-vi.jpg[/img];~'g'H%as~N
r
dEw |3A
"P$Nd!~iRl ]

*UtpP6T v{$N HvUbSgJ{!Sm
[size=4][color=Blue][b]4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀[/b][/color][/size]
"s ]7m}x;}&@
9}$u&J;T-kL%M? [img]http://images116.fotki.com/v699/photos/0/1697480/9025662/8-vi.jpg[/img]
M Y ?2a+w FpS"P,l7u&KA
O-HY m$}4w1_

tS[(LO6b&y^
8F9uvSxj [size=4][color=Blue][b]5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油[/b][/color][/size]
+FKf9{4^T6W ~ ?
b
2V8MR},u]#bH [img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9025662/9-vi.jpg[/img] @?YF6A-g'^ S#^"i

8qY3]O#G+Y~.J5IbHn M{Z/` sy1^k
lG G#ht t2dOg

j`1P,y,G/fO [size=4][color=Blue][b]6.准备好烙馍[/b][/color][/size]
$D O4]O(g{'Q+l;E
;G7Sp/Ac| S:G [img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img]

[t H3^9[%V8V6u lkQ5Lu2Y+I(g"o2@*S

$edgT[ uB'~%|*Rk"N

v `qRz:J'G\a [size=4][color=Blue][b]7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  [/b][/color][/size]
sd6P BU ;pEd PPw;e BA3WLI
[img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9025662/11-vi.jpg[/img]
Lh}'zE\
SrE6]|n'bin'HD
+b k7kvbup
3^N+GAD*f&s
A~6K
zOhP6Fn'jc#]? [size=4][color=Blue][b]8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液[/b][/color][/size]3w0H"_,Ak9GW"n
9jrg qW0{
E
[img]http://images56.fotki.com/v701/photos/0/1697480/9025662/12-vi.jpg[/img]
QNa R*I{]%Nn9o k5E"x,r,n T8D
iP:Qu
[U]wI a

IG.A!xY `2A+h-GG@
-T9yqd
E1W [size=4][color=Blue][b]9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  $g3^"SlJYK
  铛里，快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 [/b][/color][/size]~7}f$Z4_$iB
@*o7sR}C*?
[img]http://images54.fotki.com/v1615/photos/0/1697480/9025662/13-vi.jpg[/img] ^m6N ]kjx{

,Y#m)L$?!?6G_
]|f/Cf\
~ HU[ E,d ~a
\ k8ZHM8k [size=4][color=Blue][b]10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上，"A"a#bg4sL8Y'k@+A
将两张烙馍的边缘快速压在一起，粘上 [/b][/color][/size]
jV t Z(R6Oc&J_(r
'F-V~"FY;f+j [img]http://images56.fotki.com/v702/photos/0/1697480/9025662/14-vi.jpg[/img]
f1?bm;O1w)d1q
`!KL8_K+~C@%uhp l:hS*z;g.Ec:xI"I
+P,Yl ^0]1E,CD ]
'QV9n#Ro'X%`
W)u/q'_!G$X[9ZT$H
[size=4][color=Blue][b] 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟[/b][/color][/size]$} D/F|%m-Y

,at z8@Cj_ X [img]http://images54.fotki.com/v239/photos/0/1697480/9025662/15-vi.jpg[/img]
g~nXl5y0u V3`
1m!IPN9yA
0@4k:i%WE#k"O1@ ;B4EY1|g~q~1O

fO q0V.BQ J _g [size=4][color=Blue][b]12.闻到韭菜香味，打开，给菜盒子翻面[/b][/color][/size]at,RA @8N#~$ae&|

%o@ QL2y+Mq+V9b%z [img]http://images43.fotki.com/v680/photos/0/1697480/9025662/16-vi.jpg[/img]
#tS D8i z$~|S M l6RNW

N"F"N7T;`
#X,Bt!?$Yo Fw a`)F!] Y0o|
[size=4][color=Blue][b]13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   
N9l?+B1y0p)?8n   这样烙馍更脆，稍发黄后用铲子对折[/b][/color][/size]I}&h LY)qO.W9P;}

;L3J4Hxl$QN+@+b:j [img]http://images112.fotki.com/v589/photos/0/1697480/9025662/17-vi.jpg[/img]N/L(q WGz
_5S3p1GirUR9j@A
*B VTV9gR

TTe"?*^ir*U5F 6~9K!H#G e(o
[size=4][color=Blue][b]14.再对折后，上下按压均匀，最后4{#J/T/_uI-C+]
      用铲子随意切成合适的大小段即可 [/b][/color][/size]:z8ZK2m+VI F6|

I8w%@mCn [img]http://images17.fotki.com/v308/photos/0/1697480/9025662/18-vi.jpg[/img]
&t9W[6A2I [}{F
GF9E
e"ug/V!U6e7Gi

Rj4u^@%JA!r !A'j_ G(W%{0F lK
[size=4][color=Purple][b]烙馍酥脆   馅料清香~~[/b][/color][/size]eA9?W`[#|

f$i"B{
D\3|p@&s [img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]7meG:m)F*m6W*g'u
sy*q)s\'L9r
k,q Bo!~%w?G)H
P s3Q6vS1_4a
J$y!?
[DS5j'_Ac D/_ P
[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的
u,?;w_|{0tr
v5{ns[(d 青岛话叫 “哈并”
!~5H z2\ E2krm;~&s {8U]N3Oz$v)m,},y1f2m
我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

韭菜也叫阳菜，男人们应该多吃吃这菜，好的很

看上去就很可口好吃，自己也回去试着做做看，不知道麻烦不麻烦:teeth

跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

相当不错的面点小食，好像印象中中原的面食是做工，口味，花样在中国都是一流的。

第一个看来像是汉堡包，呵呵，看着看着肚子都在叫了

到处都有的吃，不过真不知道是徐州的特色你'e8[#R7l/S#M e8v
长见识了的说

韭菜盒子 经常吃呵呵  其实凡是能做饺子的都能做成盒子

“打圈擀、稍大后就上下翻飞、跳跃”技术含量太高啦！感谢楼主的奉献

非一般的韭菜盒子啊，呵呵，看着蛮有食欲的，不错。
7A|p)y!z+YKD8Z 小吃，特色，简单。:excellence

烙馍做的很好吃的样子，看起来又薄又酥的样子，不关做韭菜盒子好吃，用来卷肉什么的应该都不错！

这种做法和东北的显然大有不同呀，其中的方法很不一样，值得一试呀，谢谢！

我吃过的.很好吃.但我不知如何操作.现在可以试试啦..

韭菜盒子说实话算不上某个地方的传统特点小吃，这在全国各地动能见到的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

家里没做过，上海没有这个小吃，最近几年大型超市会有韭菜盒子，吃过，还行，但是冷掉以后绝对难吃

这韭菜盒子跟我们当地的做法不一样，学习了，盒子就是鲜啊