tg3366 2010-9-12 08:57
饭桌上那一碗碗浓油赤酱的菜——红烧豆腐鸡丁[7P]
[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]材料: 板豆腐一块、鸡胸肉一块、荷兰豆、
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红泡椒、大蒜[/b][/color][/size]3CP H l }-Yw@T-v
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[size=4][color=Blue][b]做法：2|#K([ h V ~
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1. 鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成1C:Z3R-z so/Y
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丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后0_,c9rZ9s^
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放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆vX^;p&dM:K
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洗净撕去筋切成两段，大蒜切片。
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2. 锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎m-n,A/U!l \ z6\uK
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至两面金黄后盛出。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]3. 锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出。
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4. 用锅中余油煸香蒜片和泡椒[/b][/color][/size]~wh G"D-X c
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[size=4][color=Blue][b]5. 倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水。
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6. 煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]7. 开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味。
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8. 出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅。[/b][/color][/size]BeGY:iT M
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[size=4][color=Purple][b]贴士：
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1. 豆腐在煮之前先用油煎过，更容易上色，味道也容易进去。
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2. 鸡胸肉切前用刀拍拍松，会嫩点。炒鸡丁油温不要高，我感觉用低油温炒不大会粘锅。 \0Hu ~"J'U
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3. 红烧菜老抽的用量根据自己喜欢来调整，不喜欢辣的泡椒可以不放。-pK(Z;U2a'VY&g{
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4. 最后一步勾芡可以让汤汁更好的包裹在食材表面。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]
814956659 2010-9-12 09:18
我很喜欢吃豆腐的，但是鸡和豆腐在一起好吃吗?不是说鸡和豆腐不能一起做吗?有空试试看吧。谢谢
lovelove01 2010-9-12 09:46
找出了一个小“虫子”
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[quote]7. 开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味。[/quote] c#ZSw([ U9Y
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这个“加盐和鸡丁”，应该是“加盐和鸡精”吧？LZ最好编辑修改一下。
ewrew 2010-9-12 13:07
这道菜真的是美味又有营养啊，周末有空一定要来试试看。
Maidison 2010-9-12 14:57
荷兰豆煮了怕不好吃吧:cry 周末有空一定要来试试看。
xuhong79 2010-9-12 15:07
已经到秋天了正式补秋膘的时节么，楼主做菜的细节不太评论，单就是这种外酥里嫩的豆腐就让我无法抵抗诱惑。
cmisdtc001 2010-9-12 16:15
这种吃法还真没有吃过，色泽看上去很浓郁，看得我口水直流，有机会一定要做一遍吃吃看
sl0752 2010-9-12 16:58
看上去很好哦。。我最爱的豆腐呀。。。一定要自己试下做
异客 2010-9-12 21:16
豆腐配鸡丁？还没试过这样的搭配，感觉比较奇特，下次试一下。
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另外，本人喜欢吃爽脆的荷兰豆，煮的荷兰豆估计口感不太好吧，用豆角代替会不会好点？
laogongji9333 2010-9-13 16:32
有创意啊，就怕这样做出来的鸡脯肉可能老，建议用剔骨的鸡腿肉试试，呵呵。。。。。
xinzhe2008 2010-9-13 16:40
楼主的手艺不错嘛，我最喜欢这样的家常的菜了
bingoooo 2010-9-13 19:38
豆腐好像不错，这样的豆腐做法一定很好吃，但是鸡丁就不知道了
wjf0310 2010-9-13 20:10
肌肉和豆腐一起做菜，挺新鲜的，改天试试:excellence
kpguanjf1 2010-9-13 21:07
像这等有浓浓的酱汁类菜色，是应饭喝酒的绝对帮配。
lifokai2002 2010-9-13 21:14
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916air 2010-9-13 22:40
平时爱吃宫保鸡丁，还有煎豆腐，却从来没想到把这两道菜合在一起。
tahixx 2010-9-14 06:49
很喜欢这道菜，特别是颜色的搭配和营养的搭配比较完美，豆腐与鸡块的组合可以突出软和绵的口感
ewrew 2010-9-14 19:16
真的很不错啊，看上去就很有食欲了，有空一定要做来吃吃的。
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