tg3366 2010-9-14 10:44
具有传统东北农家特色的宴客菜——农家小炒鸡[12P]
[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
MW+k7}n:x6`/j1T(m.B
rz3] E.J+S#t
+o5g+A
nK Y
[ H~ V blx
[img]http://images12.fotki.com/v215/photos/0/1697480/9025660/1-vi.jpg[/img]
zO;{ zl ~ ~i3D T
IH PC y$y;{
b#D M1H wL
[size=4][color=Blue][b]食材：
nW_6~+[,A6v VCW3rt
鸡腿 500克Q5x(Nb f8L
辣椒 1个
i2V$z9\ i&d a8l
花椒八角 少许:J^:[6`uF
蒜末 少许.v1qAj| S
姜片 少许|G.n9_#{
_`R
东北大酱 1大勺
d'[zm!M*Y;{
酱油 2大勺O:F3n d6SR
J"u h
白糖 1小勺
k"sr E|'M.^G+m
白酒 4大勺
Pzjly5Z9F*o s
香油 少许[/b][/color][/size]
*}+glA M_ ]yZ S5U
Vq6ff/bykW
[img]http://images52.fotki.com/v1564/photos/0/1697480/9025660/2-vi.jpg[/img]
J JI,V_(TI bGk
#WL/y!A!_w;Z ]I
[img]http://images9.fotki.com/v212/photos/0/1697480/9025660/5-vi.jpg[/img]/K/bqW+@F
dh7s[2y K
J+Z;LU/Y r1D9M3O
v
$d p5d(\
s,pGS
7z9n^/C5z
[size=4][color=Blue][b]做法：h0BO2`M2y
!@7Q,W uh5A
1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。[/b][/color][/size]V"?7OSL7L%jA
@ r"dt6]+E SI~:F
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/4-vi.jpg[/img]
v pe5FD:h
7Y`"t#~3Yn6l Nw6J
[img]http://images9.fotki.com/v1618/photos/0/1697480/9025660/24-vi.jpg[/img]4R.O
`W-L b
xU x J'xc
6S.N1qN
|L
:J R y
E!z0]l
F^&W D b
[size=4][color=Blue][b]2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
,U9d
ywq4j
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。[/b][/color][/size]
3qrA1O N3MsW#T3}
,ldb I;c
Z*u
[img]http://images9.fotki.com/v1617/photos/0/1697480/9025660/13-vi.jpg[/img],ClgRAo$F|D
2i+B N YTNI [d
[img]http://images17.fotki.com/v308/photos/0/1697480/9025660/7-vi.jpg[/img]
.NA;R)X T@ n|
pr)f5I9`"T6M
[img]http://images46.fotki.com/v1441/photos/0/1697480/9025660/8-vi.jpg[/img]
(t;i6b g N c%|
Ix*?)G2vs1p
O
.mAh&gdj!I
]`
fL4g y nu0giWJ)j
2D&A;j$\6H)R,\(\
[size=4][color=Blue][b]3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，4J n
Rd.G w#J
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，
I v
@#M xk xD
Ao
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。[/b][/color][/size]
S,P:} T-^ lu
C\)oA{[ fC
[img]http://images46.fotki.com/v1441/photos/0/1697480/9025660/9-vi.jpg[/img],A N+~L(K e`C
w9ScK;D
[img]http://images18.fotki.com/v61/photos/0/1697480/9025660/10-vi.jpg[/img]k#j6Qw6e C
L
e0}#UwQ7T
!rB
s1]Q~$^!Q(j)I
2_i ?$N;f#l6S)@
[size=4][color=Purple][b]东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。[/b][/color][/size]
|
U2O ` ?l8D/w
}L(Y _ M Ib1U
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/11-vi.jpg[/img]
V1KmSS(_ A
JZ)z ? pa8L
[img]http://images17.fotki.com/v1622/photos/0/1697480/9025660/12-vi.jpg[/img]5?*@ `3H8@ C w7a
C4}"ot U9B
${
Q+S!uh0\
:O ?)[B5|1y$\
:b t|XI's \ I
[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]
huizhi1982 2010-9-14 13:20
这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦
zzzqqq110 2010-9-14 15:29
东北菜霸道
(q.}(M1Irp$v(v;Le4S(e
w
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了
爱新觉罗困 2010-9-14 15:36
看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~
zyzhangmeng 2010-9-14 16:17
色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃
hongsyg 2010-9-14 16:22
比较传统的做法
;Jf(p6vwT%uv vV
看起来非常有食欲G"ou!S+o5q:B1|+F;U
配米饭吃肯定很爽
zhanchangchun 2010-9-14 17:30
东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~
chinasakura 2010-9-14 21:16
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
hjh1020 2010-9-14 23:08
色香味全，调料也简单，就是这东北大酱 我们这边可不好找
tong76722 2010-9-15 06:39
很实在的一道菜真象东北一样没有花样，加上米饭吃起来很爽
lovelove01 2010-9-15 09:19
我就是东北人，不过一般吃鸡都是炖汤或者酱着吃。楼主的做法还没有试过。
lmxd999 2010-9-15 09:26
不是很喜欢散件冻鸡肉做的菜，我觉得这类鸡肉只该存在于麦当当和KFC，中国人还是吃现杀的新鲜土鸡比较爽！
guoguo19771114 2010-9-15 10:41
看着很有食欲，做法也不复杂，就是不知道我们这里能不能买到东北大酱，买到了也不知道正不正宗，有机会试一下！
xiaoyuem 2010-9-15 11:03
“用中小火煎出鸡皮里的油脂”这个办法真好，回家试一试。就喜欢这种风味！谢谢！
linghui444 2010-9-15 11:07
这道菜的菜色很漂亮让人看了很想吃,受教了.感谢楼主分享!
在线客服(1)