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传统美味的天津小吃

耳朵眼炸糕
　　风味特点： 　　津门食品三绝之一。因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。1989年获商业部金鼎奖。  
  
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桂发祥麻花 （十八街麻花）

　　风味特点： 　　

     桂发祥什锦夹馅麻花是天津著名风味食品。金黄色像一根棍形的麻花，夹着冰糖块，上面撒着青红丝和瓜条等小料，散发着香甜的桂花味。即使放上个把月，吃时仍然酥脆可口。买几根桂发祥麻花送人，成了天津人的一种习俗。

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狗不理包子

　　制作方法：

　　津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而扬名。制作工艺严格，实行独特的“八步操作法”。 　　风味特点： 　　肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。1989年获全国食品金鼎奖。 　　以上为天津三绝，下面再介绍几种其他的小吃。

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大福来锅巴菜

　　绿豆、小米面摊成锅巴，切为柳叶，放卤汁中煮成。配以香菜、香干、麻酱、辣油、腐乳等佐料。色泽美观，多味混合，清素爽口，香嫩有咬劲。

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芝兰斋糕干

　　以稻米、江米面和之为皮；以豆沙、白糖、芝麻、桃仁、瓜条、桔饼、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅；经包馅、蒸熟。色白美观，食之不粘、不散、不噎口、不粘牙，柔软劲道，香甜可口。

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什大酥烧饼

　　以蒸熟干面粉和大油成酥皮；以豆沙、白糖、红果、枣泥、白萝卜丝、香蕉、桔子、芝麻盐、焖干菜等调配成馅；经包馅、制饼、烘烤而成。皮薄色白，松酥香甜，馅种繁多。

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明顺斋什锦烧饼

　　以面皮裹豌豆黄、红果、枣泥、白糖、大油、豆沙、火腿、萝卜丝、梅干菜等10余种馅料，用小烤炉烘烤而成。造型美观，皮酥馅鲜，味美适口。

上岗子面茶

　　以糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成，加白糖，沸水冲食。色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴。


王记麻花

　　又称馓子麻花。以特制面条拧细，形如剪刀，入油炸成。酥脆可口，桂花香溢。

杜称齐蒸食、火烧

　　有白糖、豆沙、玫瑰、红果、甜成等品种蒸食。皮白、馅细、滋味甜美。火烧皮酥、口酽、酥脆、甜香。

陆记烫面炸糕

　　以面粉烫半熟为皮，入油炸成。外焦里嫩，酥脆香甜，不粘不限。

豆香斋牛肉香圈

　　以面皮包新鲜牛肉馅炸熟，滋味鲜香。

豆皮卷圈

　　以豆腐皮作皮，以豆菜、粉皮、面筋、香千、香菜腐乳等配制成馅，裹而炸之。香味浓郁，清淡可口。

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白记水饺

　　以牛羊肋条、脂盖的肥中瘦肉，伴以膏菜或西葫芦成馅。皮薄馅大，口松味鲜，不膻不腻，味道醇厚。

水爆肚

　　以牛羊肚的精嫩部分经沸水爆之，蘸以各种调料。清鲜脆嫩，滋味醇厚，亦汤亦菜，佐酒最宜。

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老豆腐

　　熟热的老豆腐，浇以清卤，卤用椒油、辣油、韭菜花、麻酱、蒜泥、香椿、腐乳等调成。清澈透明，滋味清香。

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煎焖子

　　以绿豆淀粉熬成，切为方丁，于热锅中油煎，佐以酱油、麻酱、醋、蒜等佐料。清香适口，别有风味，与芝麻烧饼共食最佳。

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煎饼馃子

　　以绿豆面浆摊成，裹以油炸馃子，味香适口。多充作早点。

花样馃子

　　有棒捶馃子、馃篦、糖皮、老虎爪、花六瓣、开劈、小馃子饼、糖馃子饼、鸡蛋馃子等10余品种，均为特制面粉炸成，入油炸熟。滋味香，花样多，风味各异。

怪味果仁

　　以花生米外包多种调料，入油炸成。形如琥珀，味美酥脆，溶甜、咸、麻、辣为一体，滋味浓重。

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石头门坎素包

　　以绿豆芽、香油、麻酱、口蘑、木耳、花菜、香干、面筋、粉皮等作馅，用面皮包之，蒸熟。皮薄馅大，鲜嫩爽口，清素香醇。 　　注：天津大梨糕、糖人、糖画、椒盐老豆腐、糖炒栗子、馄饨、烫面炸糕等，

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[[i] 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-9-20 23:21 编辑 [/i]]

怎么没有图片啊。天津大麻花真是一绝啊。虽然外地卖的都是假的。胆味道也还是不错的

这么多好吃的也就吃过那个麻花。我们那边开车过来买的很多。但非常的不好吃。估计是假的了。
天津没去过，不知道那边地道的小吃是什么？

喜欢天津的狗不理，真好吃啊，哈哈，天生喜欢吃包子

原来天津还有这么多的名小吃啊，以前只听过狗不理包子，如果楼主能每种小吃都贴个图就更完美了，支持一下:excellence

天津小吃貌似不错，很有特色，朋友推荐我去吃，一直没机会去，抽空一定去尝尝

哈哈~~~小二，快点来分狗不理包子~~~

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看完口水不自觉流出来了，好想去一趟天津地说，喜欢狗不理包子。:flower

天津的大麻花很不错，客气没吃过狗不理包子:faint

不错不错，喜欢吃煎饼果子，锅巴菜 这边都叫 嘎巴菜

现在天津最有名的就包子了，全国那么多天津包子店，也不知道是不是天津人，有机会去天津吃吃正宗的是什么样的

:excellence 偶机会到天津，:excellence 找几样尝尝，特别是狗不理包子。

现在大城市的特色小吃越来越难吃，天津狗不理包子徒有虚名，我觉得地方小吃还是在小地方能够保持风味。

怎么都是肉馒头，天津狗不理肉馒头很有名的。还有其他好吃的东西呢。

天津好吃的小吃很多呀，楼主介绍的如此详细，一定要吃一下。

天津小吃，最喜欢天津大麻花和狗不理包子了

传统风味，匠心独具 果然不错。看起来已经很有食欲了

前面三样就真是家喻户晓了。后面的老豆腐看着颜色很正应该值得试试

楼主，有些图片已经挂了，不过以后来天津可以试试看。