坚持不懈 2010-9-24 08:24
八珍煲排骨[15P]
[size=4][color=Blue]八珍煲排骨[15P]
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【八珍煲排骨】
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主料：排骨500克
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辅料：北芪、干葛、地蚕、桂圆干、枸杞、红枣、党参、玉竹适量（以上的煲汤料在中药店都可以买到，不用特意的考虑克数，每样放一点即可），姜4片hY:f&~)\,f
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调料：盐（放入汤中调味）、生抽（排骨蘸食用） G!`,i+q&^
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做法：
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1.准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。
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2.把所有煲汤用的汤料用清水洗净后，放到冷水里浸泡十五分钟。
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3.把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。z{.{:o:C Vl
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4.提起纱布的对角系紧。*e'? ts,O\2c.o
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5.系好的汤料包。4B@X%En:n"kg8E
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6.在砂锅里放入足量的水，放入纱布汤料包后开火，盖上锅盖。-w G1X!a$d
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7.在灶台的另一个火眼上另起一只锅，凉水下锅焯排骨。
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8.水开后撇去血沫子，把排骨盛出。
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9.此时砂锅里的水也开了，把焯好的排骨放入砂锅。
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10.放入姜片。水开后，盖上锅盖转小火煲两个小时。;z ?`{-i
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11.两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包，扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净，方便下次使用。
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12.调入适量的盐就很美味了。
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贴士：
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* 添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品，只需加盐就可以了。`X$K
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* 煲好的排骨肉质相当软烂，蘸着生抽吃很过瘾。
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* 把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。 S3Y*i(Ej a {
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wakin1982 2010-9-24 11:32
我是食肉族，感谢这道菜，有料肉多不油腻，要试试
whofj8888 2010-9-24 18:40
慢火熬炖滋味极好，在家有空的话建议大家都试试
whofj8888 2010-9-24 18:41
慢火熬炖滋味极好，如果在家有空的话建议大家都试试
998998998 2010-9-24 18:44
个人口味喜好油炸的嘿嘿.炖的吃起来感觉没炸的好吃 楼主别怪哦 不是砸场的啊
woseesee 2010-9-24 19:09
哇塞 在冷冷的秋天喝一碗热乎乎的排骨汤 太爽了 那纱布包住调料下次再用太绝了
yuanlaidw 2010-9-24 19:50
我又流口水了，怎么办，果断叫楼主请客啊。
xove_dsy_ 2010-9-24 21:06
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rock11781 2010-9-25 21:11
五花肉做的啊，这个很腻的，最好一边喝酒一边吃可以解油腻
ttsmile 2010-9-25 22:45
料用的一般吧，其实喝汤用不着那么复杂，多了排骨汤就走味了
limeng1000 2010-9-26 00:02
不是广东人，不习惯喝煲汤，我们家那边都是习惯喝滚汤的
dlqs 2010-9-26 13:50
恩 ，很好！其中几个料我不经常用，像干葛，地蚕什么的没用过。下次煲着试试吧，看着味道应该很好！
sxyizhisx 2010-9-26 16:06
原来汤料包要用纱布包起来啊，作为一个一点厨艺都不懂得人来说，真的开眼界了。
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