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家常炸酱面的做法

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材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。vz _9Jz#dw1U0| s?
作法：1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用；C1RL5^*Y|1YlA8Q
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2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可；
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&G)v,Vw{J*W c9b-Mw 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用；U-M`\ Qa
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4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内；1m]h"I$E9i |g
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I.G 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
Z/M&uU"d9{ 地瓜的贴心建议：1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香(|(`6y|{*tEnZ
2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟
TaiM5p7sRHdb 3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧7Rg0Gk3\$CD\"N
4、木瓜说，正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了
5FTB M+N${9f*u4| [img=500,730]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200805/2008050410560974.jpg[/img]

倒是挺能吃炸酱面的，自己做又不如人家的好吃了。

经常会做的，经常 会吃，不知道和楼主比谁做得的更好吃呢

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哈哈，这个也很值得学习啦，收藏了~~建议弄个家常面大全，呼呼

看不到图,按说的步骤来看,应该还不错,啥时做一次

以前不怎么爱吃来着，最近受韩剧影响，看到杂酱面就特有食欲

我也喜欢吃干拌面  不过我不喜欢吃辣  个人口味

回复 1楼 的帖子

喜欢炸酱面呀，怎么没有图片呀！:excellence

和炸酱面比较个人还是更喜欢打卤面，炸酱面太咸了

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做上一盆炸酱，啥时候想吃直接煮面拌拌就好了，这样简单吧

为什么图看不到。很想学习一下。看着你的文字说明学习学习吧。希望我也能做出美味的面来。自己享用，不用去其他店里吃了。自己做的卫生条件自己还放心。

很喜欢吃面条，就是做不好，呵呵，看的流哈喇子，:excellence

炸酱面很好吃，听说这炸酱面在北京还有好几个派别

看着不错啊！我常常做来吃的，我比较吃得辣。

只用黄酱不馋面酱么？

喜欢吃炸酱面，但是从来没有自己做过，酱总是炒不好

学习了，我在做炸酱面时喜欢多炸点花椒油，放到面里很提味的