hywh4625187 2010-10-8 20:35
闻喜煮饼
[table=98%][tr][td=2,1][/td][/tr][tr][td=2,1][table=95%][tr][td][align=center][font=Verdana][img=300,224]http://www.zpcai.com/Files/upimages/200708232242374413_195_d.jpg[/img][/font][/align][font=Verdana]原料配方：5y2Ja8f%|*da2hLV
皮料：熟标粉12千克红糖2.25千克食油1.5千克饴糖5千克碳酸氢钠25克水4千克
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馅料：熟标粉1千克绵白糖3千克蜂蜜1.75千克桂花250克[/font]3[#Zpf;["F
[font=Verdana]浆料：白砂糖3.5千克饴糖7.5千克蜂密1.25千克桂花250克炸制油6.5千克桂面用芝麻仁8千克[/font]
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[font=Verdana]制作方法： t a&^t2c5nW"vM
1.和皮面：先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，加热煮沸倒进面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬度的面团。[/font]
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[font=Verdana]2.制馅：先将熟面、锦白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。[/font]V I.qC i\(KU@
[font=Verdana]3.制坯：称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。[/font]
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[font=Verdana]4.炸制：油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下，目的是浸去浮面，减少油锅杂质；同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出。[/font]O qbr%Y
[font=Verdana]5.挂浆粘麻：待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，要粘裹均匀。[/font])J
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[font=Verdana]质量标准：
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形态：圆球形，大小均匀，每千克20个。[/font]
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[font=Verdana]色泽：棕黄色，均匀粘附乳白芝麻仁。[/font]
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[font=Verdana]组织：酥松柔软，拔丝，不玷牙，无杂质。[/font]
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[font=Verdana]口味：绵甜可口，具有蜂蜜及桂花香味。[/font] A x5n I&f M!J~
[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]
czczcz2552 2010-10-10 16:20
看得我流口水了~这个一般都是在外面买了吃 自己做不来
hhgz_001 2010-10-10 16:22
好
这个菜看起来很不错啊，不知道味道怎么样呢，做工也不复杂啊
hahase123 2010-10-11 16:05
怀念起小时候吃的芋头糖来了 很久很久没有吃过了
yl092006 2010-10-11 23:36
图片太少了。不过“闻喜煮饼”这个名字真好听啊。
你好色中色 2010-10-12 12:22
这个点心和我们这的叫麻雀头的点心特别的像，不知道胃口怎么样了。
prince-ac 2010-10-12 16:00
好像广东的一种过年吃的食品 味道应该有点相像吧
zhangding 2010-10-12 17:36
跟麻球差不多，呵呵，应该会很好吃的！谢谢楼主！
vov505vov 2010-10-12 19:17
闻喜煮饼有着山西“饼点之王”的美誉，自己是做不来的，有机会去山西买点尝尝。:teeth
yueguoxin2211 2010-10-13 13:18
象北方的麻园，本人很喜欢吃。顶一下:excellence
盛唐 2010-10-13 16:15
我们这里好像叫它是芝麻球！ l)U Ym&|
还挺喜欢吃的。
lovejam007 2010-10-13 21:53
这是哪的饼呀？第一次见到，很好吃的样子但是希望别人做给我吃
MAX-66 2010-10-13 22:13
回复 1楼 的帖子
看上去感觉太甜了，有些腻，做起来还蛮费工夫的
huangtongtong9 2010-10-13 22:17
:excellence :excellence :excellence :excellence :excellence :excellence :excellence
bxclqcyx 2010-10-13 22:27
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jackyao2010 2010-10-14 00:43
从图片上看类似芝麻球之类的东西,里面还加上蜂蜜,看来不是一般的香甜,我喜欢,可是不能多吃,太甜.
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