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吃螃蟹牢记4“不”

　　［西风响，蟹脚痒。每年此时，正是吃螃蟹的好时节。秋蟹不仅好吃，含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质，还有一定的药用价值。活跳跳的蟹，清蒸最能尝到它的鲜甜；以酒生腌或焗烤、炒或炸，也有不同的滋味；部分极致“求鲜”的市民甚至干脆生吃蟹肉……但医师及营养师提醒，螃蟹虽好，却不可以随意大快朵颐。不少市民吃螃蟹后发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，通常是因为吃蟹时没注意细节造成的。那么，怎样才能安心享受秋蟹盛宴呢？］

　　[b]1　吃前[/b]

　　[b]洗净煮透 不吃生蟹[/b]

　　“不是所有的螃蟹都能生吃。”广州医学院第三附属医院主治营养师曾青山告诉新快报记者，淡水蟹（河、湖蟹）以动物尸体或腐殖质为食，体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，其死后体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。有人就因为未将淡水蟹彻底煮熟，或是生吃了腌不透（起不到杀菌效果）的生蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫一起吃到肚子里，结果导致呕吐、腹痛、腹泻。因此，淡水蟹一定要刷洗干净，蒸熟煮透了再吃。而生活在深海里的海蟹，由于环境污染较少、水质较好，在保证蟹的来源清洁的情况下，也可以适量生吃。

　　提醒：挑蟹的时候要挑那种外壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部白洁的新鲜活蟹。不要买那种外壳呈黄色，蟹脚较软，翻身困难的垂死蟹。烹调的时候，最好放姜片一起蒸、炒，必要时浇些花雕酒，有助于祛除蟹的湿、寒气。

　　[b]2　吃时[/b]

　　去四脏 不乱嚼一气

　　吃蟹时，在开盖后要注意清除蟹的胃鳃肠肺。蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。吃完蟹盖轮到蟹身，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心肺部分应丢弃。像蟹肠（由蟹胃通到蟹脐的一条黑线）和蟹鳃都应该清除掉再吃。

　　提醒：蟹肉性寒，不宜吃得太多，特别是脾胃虚寒者，以免引起腹痛腹泻。吃的时候蘸点醋，或是配点浓姜茶，同样可以起到祛湿驱寒的作用。万一不小心吃多了，出现不舒服的情况时，可以用紫苏叶和姜片煲水喝。

　　[b]3　不与柿子、啤酒同食[/b]

　　秋天也是柿子成熟的季节，但蟹和柿子注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还可能引起结石症等。

　　同样不适宜和蟹同吃的还有啤酒，两者同吃容易引起痛风。

　　[b]4　吃后[/b]

　　剩蟹冷藏 没加热煮透不吃

　　曾青山提醒，由于蟹肉营养丰富，蛋白质含量较高，容易腐败变质，所以尽量现蒸现吃，不要留到下一餐。实在吃不完的，要及时存放到冰箱里。

　　提醒：吃剩蟹的时候，切记必须比之前多加热一些时间，一定要煮熟透后再食用。

...这个 4 “不”  不太了解  里面的第二部 吃时 我就是乱吃，逮啥吃啥:teeth
但是最近看了本书  上面说 怀孕的 不能吃螃蟹

楼主说的有理啊，特别是第一条，我特别钟爱醉蟹的美味，可现在急性肠炎+慢性肠炎折磨的我连喝水都恨不敢喝冷水了。

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说的有些道理，都是些常识啦，本人是绝不会喝啤酒吃螃蟹的，原因是我试过了:wad37

我们吃螃蟹都没洗过啊 就是在水里泡泡然后就上锅煮了

我一向是一点都不剩下，能吃的全都吃了。:teeth

有得吃就不错了哪那么多讲究,一二百一只呢

吃螃蟹还是因人而已吧,我一般一餐不超过四只,有时也喝啤酒的,蟹我是不用任何佐料,包括姜醋盐等.就蒸后淡吃,甘美无比.

谢谢指点了，以前不知道，瞎吃一起，而且还喝啤酒！晕！

吃螃蟹还有这样的讲究 不过我们这里吃的不多 因为没有 吃都是直接蒸了就这样吃了 也没有觉得有什么好吃的

吃海鲜一般我都喝白酒，但是感觉太热，一直想和冰镇啤酒，但是家里人不让，今天看到权威说法，恩，以后还是喝白的吧。

非常感谢，我想问一下吃螃蟹时能喝白酒吗。

平时吃的时候还真没注意什么，看来什么都不能随意的吃啊，好好学习下

好多要注意的，以前都是瞎吃，看来以后还真得小心了！

一直都是边喝啤酒边吃蟹，郁闷，下次得改，谢谢楼主

领教了 下次吃螃蟹的时候一定会注意 我都是乱吃一气了

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今天可长了见识了，以前是胡乱吃什么不不忌，还喝啤酒

螃蟹这个东西吃起来有很多禁忌。不能同食的东西有很多。并且螃蟹属寒物，最好还要和温性食品搭配。所以说吃螃蟹喝点白酒还是不错的选择。