炸弹狂人 2010-10-16 12:11
红酒炖羊肉
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红酒炖羊肉的营养价值：
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羊肉的补益和治疗作用都很有效。将羊肉煮熟，吃肉喝汤，可以治疗男子五劳七伤及肾虚阳痿等，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效；将羊肉250克去脂膜，切块，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治疗肾虚阳痿；若有脾胃虚弱所致的消化不良，可将羊肉50～150克洗净切薄片，与高粱米煮粥，加调料食之；若有阴虚遗尿、小便频数者，可将羊肉、鱼鳔、黄芪共煎汤服用。
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羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。F!vZ
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羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热-I)H9MT/|f F
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原料：羊肉250克、洋葱1个、胡萝卜1根、姜4片、葱4段 b Z Jp\8r"v
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配料：红酒100ml、花椒20粒、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根
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红酒炖羊肉的做法：c(l&]_2A2X
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1.羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右；gP dk?8|*D
2.羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；*^;[ \.ut/U {'~
3.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干；
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4.淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；
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5.加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。
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友情提醒：羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味
mmx1000 2010-10-16 12:16
我喜欢这个菜，我想好好的试一下，看看能不能做出这样的美味来！
tom007 2010-10-16 14:11
我以前也做过，就用红酒炖羊肉，没有配料，觉的加了配料就不对味了，可能是各人口味不同吧
jundysun 2010-10-16 14:57
头一次听说过这个菜，红酒也能做菜，看来必须的试一下才能知道其中的味道了
130602 2010-10-16 16:43
这个菜太补了，羊肉中医讲性温，适于进补，尤其是冬天。
项少龙 2010-10-16 16:47
不错，羊肉又有新吃法啦，改天一定要试试，补一补身子
woshijj1 2010-10-16 16:51
感谢楼主分享心得，有机会一定亲自下厨试试味道如何
色魔派大星 2010-10-16 17:45
以前弄过红酒牛肉 不知道这个羊肉弄出来软烂么 羊肉可是大爱啊
aisear120 2010-10-16 18:00
冬天吃些羊肉可以增加身体热量，提高免疫力。这种做法很新颖
twp 2010-10-16 18:15
羊肉本身就有腥味，不知红酒是否可以压住，在南方有许多人就怕那羊味啊！
221200 2010-10-16 18:43
很好以前也做过一次 但是我没有放胡萝卜
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因为我媳妇不吃胡萝卜
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个人的味道吧'tB5g\ o#uka
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我做的还行 不错
a279003350 2010-10-16 19:15
我吃过这道菜 。。非常给力 吃了还想吃呢！
amely 2010-10-16 20:40
这个看起来就让人很有食欲.做起来也很精细.多加点姜进去也可以去膻味.
sunleyang 2010-10-16 21:26
用红酒做菜真是头一回听说 我不喜欢酒 做出来会不会有酒精味啊
jlsy 2010-10-16 23:27
:excellence :excellence :excellence 我爱吃羊肉 自己做一下
step_80 2010-10-17 00:49
以前吃过红酒牛肉还蛮不错，不知道这个用羊肉煮出来的会一样好吃吗？
wuwei2004 2010-10-17 00:52
冬天吃这菜不错啊:excellence :excellence :excellence
红色叶子 2010-10-17 07:54
很不错
看电视上说，加点四川的薛县豆瓣酱会不错，胡萝卜很好吃
laila1211 2010-10-17 09:39
这个菜用料简单 易做而且有补益和治疗作用 一定要试试
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