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查看完整版本: 自制咸鸭蛋（转帖）11P

DBZ 2010-10-19 10:49

不知用鸡蛋照此办法能不能出油效果。:wad22

langlingtang 2010-10-19 11:19

很多家庭都会做，但怎样做的好吃就看个人了，特别是对盐的把握更要看功夫。

快乐的德路比 2010-10-19 11:24

做咸鸭蛋最重要的就是放白酒，要不然是不会出油的，北方的还是白洋淀的鸭蛋好吃。

tdr009 2010-10-19 11:26

咸鸭蛋醃时间长了，还是煮熟了保存更好一些，否则咸盐和鸭蛋会继续进行分子交换。

myylqf 2010-10-19 11:26

这个做法非常极品啊，具说只有极品才能出红色的油

花之痕 2010-10-19 13:34

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

illilian 2010-10-19 13:58

哇,这个超红的,腌的时间也不算长啊,也想做了

dddbojue 2010-10-19 14:11

哇，很可人的蛋黄，按你的方法真能得到这样效果吗？楼主图片上的瓶子也很漂亮，感觉很专业，做试验用的。

raofei69 2010-10-19 15:50

蛋黄那么红，是不是放酒的原因呢，鸡蛋这样做可不可以呢

dengsssi 2010-10-19 16:00

色香味，看到就食欲大动啊，下酒的好菜，喝粥的佳友

bigoofee 2010-10-19 16:02

我看别人是用生盐跟灰做出来的 这个是用白酒做的不知道什么味道

hsg6628 2010-10-19 16:12

试一下 一定淹出油来 吃起来才香 不能太咸了 又不能发臭 很难啊

dwxljp 2010-10-19 16:25

没自己做过，只是看别人做时好像还要用草灰裹在外面。不过楼主做的这个从照片上看很诱人啊。

caris369 2010-10-19 19:57

这么漂亮，看来以后还是自己做好了，外边卖的还有很多有毒，要自己动手，才能有好食啊

zbca 2010-10-20 00:57

第一次知道原来咸鸭蛋还要放酒的，看帖子里做的很专业，鸭蛋蛋黄很红的

45616655 2010-10-20 07:56

还是自己做的咸鸭蛋好吃，热吃的时候蛋黄流油味道很香好吃级了

卡尔尤斯 2010-10-20 10:00

腌制咸鸭蛋最怕不出油，然后有异味破掉的那种

120282477 2010-10-20 11:22

今天终于知道咸鸭蛋的做法了 有机会试试 不过生的鸭蛋在哪里买啊 市场都看不到的 楼主制作工具倒是很全 瓶瓶罐罐跟化学实验一样 居然还有量杯 一定是精于烹饪之道了

klyx 2010-10-20 14:24

不知这样做出来和买上的有没有区别，貌似挺简单，有机会试下

zhangzgz 2010-10-20 14:33

茅塞顿开，我说我以前弄的怎么不好吃，原来一个小小的咸鸭蛋都要注意很多东西，这个礼拜回去弄。谢谢楼主。
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