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金針雞蛋餅[7P]

[/b]烹制方法（三人份）　
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1T!uI-@+cLP 材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 　　`H{(VxMzgUFBe
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调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) J2pq;}X@rJ

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1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 6}0H~ED'B-^
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2dvP$d9d;YN Qc(~s 2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
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ofgw 3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 ;k-F\a5wQ
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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 \Y-v~9U4P}Z!]y

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5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 nm `Z od

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/POz\7T 6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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q/e o 贴士　　

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8z8hjgGi(o3z6c?i 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。　　cM8L Y'T;}"]V
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2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。　　
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3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。　　
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4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。

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香喷喷的鸡蛋饼，不知道鸡粉能不能用面粉代替呢。

这样的菜和苦瓜煎蛋差不多，外形和颜色都一样，做法也很相近。非常好吃。

呃，卖相不好，一堆一堆的，没食欲，还得做好看点啊

不錯,金針雞蛋餅做法簡單,味道也不錯,辛苦了,給紅心一個,

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这道菜还是第一次看见 哪天做来吃下 谢谢楼主

哈哈,口水都溜出来了,这道菜都没见过,很有创意

楼主的做菜功夫还差一点哈 不过还是要谢谢你  有空做来吃下

金针菜买在家里老不知道怎么做， 现在可以学者做了。

这和葱蛋饼没啥区别啊 就是咱没那么好技术 呵呵

看着就流口水呀，我最喜欢煎各种鸡蛋饼了，比如大葱鸡蛋饼、香椿鸡蛋饼等等！

用黄花菜炒鸡蛋还是头一回见到，谢谢楼主的这道小菜

没明白，为什么要用干的金针呢，我觉得太干了会不会硬了嚼不动。以前还真么吃过这道菜，可以试试。

看起来好像超级好吃的，可惜自己最讨厌做菜了，唉

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口水哗哗的了,现在凌晨正饿着呐 受不鸟了:teeth

做过很多煎蛋饼，但从来没有用过金针磨，今天又学了一招，多谢楼主

其实鸡蛋饼这种东西里边可以加入很多种食材的，比如加入香菜做成香菜鸡蛋饼，都是很好吃的。Zq.Z.n`7x-@

Z$}l6Gm!B @~y 而且它的做法简单，省时间。有兴趣的朋友可以研究下加入什么食材比较好吃，然后发帖分享一下.