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脆辣鸡胗——超级下饭

[b]主料：[/b]:Y)l)i)Z5Lp'J L Gb
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鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
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[b]配料：[/b] a5ZT.T*vXk&n
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剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙
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味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。p5RR,U$T n,Y:y

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[b]制作方法：[/b]@r'Xefd"{I
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1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。m)ML.K;u&I

Q1~.S7f'w0X 2、 青椒、红椒和黑木耳切片。"y!Xkm;X)oC

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d%R~W_Y(Su7W$X 3、 葱蒜切片，姜切成丝。NifTG a;vI
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4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。:m!~K
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5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
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|}5vdq-RS 6、 小火炒出红油。(X
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0D5lCv9G6T;a'| 7、 放入葱姜蒜炒香。+X3N%ZBR9OU(J

'_g(P,g!S 8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。3W&W7m1q*A*|6]
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9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。YtkmAxi(Q1m
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10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
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[b]关键：[/b]
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kxTP HH.Z |V 1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
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f!b!vI9y4h \9d,\ 2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
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b0i k*N z,@NK [img]http://www.52yinshi.com/Image/20100416141532418.jpg[/img]

呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷

色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点

好菜.看着就流口水了.楼主最后的关键提醒太妙了.

:teeth 味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！

这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了

介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈

图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。

看起来很好吃的样子，这道菜下酒很不错。感谢楼主。

挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.

看着颜色不错，可是食欲大增，也是很好的下酒菜_yjJ)C/_3f
炒这个菜的时候关键是各个步骤地火候掌握

看上去颜色很不错，做鸡肫的话，一定要大火爆炒！

鸭珍也很不错的说啦!感觉超下饭的呢,平常我也吃

鸡胗特耐较的东西。 很好。 看着就香 ，用油炸了 ，不知道会不会外焦里嫩

这样的菜下饭，真的不错，天天有这样的菜，那样不长胖才怪，呵呵，身体才是本钱啊！！！

鸡胗应该可以换成鸭珍来做吧，老觉得鸡的东西太小。

鸡胗最好先老酒泡15分钟，那样会更鲜嫩，咬起来脆摧的响，想想都留口水

不错，我是超级爱吃鸡胗，很下酒的，剩下的汤汁还可以下面条

谢谢楼主，方法实惠而简单，回家一定要尝试一下！

下个菜下酒还差不多，下饭不行。不是很有特点的菜。。