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糖醋小排

[pp=btta]一帖一菜，多于的部分我删除了。[/pp]`AE&kg
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1.锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（20分钟左右），捞出沥干水分。(TuP?(^ u8Am?L
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$OC4v+hJ-u7I^ 2.锅内放油,炸煮好的肋排,炸成金黄色(最好炸两遍,这样很容易成金黄色)b/};r)pq[C
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3.锅内放放清水(也有用油的,我们这里清淡一点用水)放入适量白糖炒糖,这里一定要用小火,待颜色变黄时加入盐,生抽,老抽,香醋混合均匀，使其熬成深红色，8X&H.YW5gP6D
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yx)O!@V/|1u\F 4.再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）
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W!_8nW1R\e.A 5.出锅时撒上味精熟芝麻,就好了 C i'^\g]$P#W)G

hm~0u-t8{j:@O&t2? [color=#ff0000][color=#000000]小提示:[/color]
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8xR&r6c,o g5Q,r [/color]在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
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eZ u'^UB9uR\&r [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-2-5 10:47 PM 编辑 [/i]]

MM吃了肯定又美容又瘦身，嘿嘿。。。:cool: :cool:

糖醋小排，感觉不错，支持楼主，再来一个----------哈哈哈

这个菜装饰一下太完美了,好菜100分

这个菜我很喜欢吃了
/U?5k0S9y 一定要记下来
d2kxF'Z]c"yX 有机会自己做着吃了！~

以前做排骨总做成红烧的，今天又学了一招。

楼主对炒糖色的介绍很详细，让我受益匪浅阿