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66999 2010-11-24 18:00

以前上学时去饭店必点的一道菜，酸菜鱼真的很好吃。

wilson111 2010-11-24 18:31

比较喜欢酸菜鱼，口感很好，看着很不错:excellence

sgsbgs 2010-11-24 19:18

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位移电流 2010-11-24 19:26

我还是比较喜欢酸菜咯，想到酸菜就想留口水，不好，搽口水去咯

ll0012 2010-11-24 20:17

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crookzcj 2010-11-24 22:19

我超级爱吃酸菜鱼，就是不会做，看了这个，我可以试一试了，鱼切片很难得吧

VIP.小宝 2010-11-24 22:55

酸菜在冬天吃起来很有味道，酸菜鱼一般去外面吃，省的做起来麻烦，吃完鱼还能当火锅煮些菜吃

hx0410 2010-11-24 23:03

给楼主支一招，花椒味道好但不小心吃到嘴里就感觉不好了，可以在与做好以后用油熬制花椒，最后用滤勺过滤花椒只把花椒油浇在鱼上，既能有花椒的香味又避免了吃到花椒的尴尬。很好用哦。其次鱼肉用淀粉勾芡过一下油，等汤开了再下锅略煮一小会，能保证鱼肉的嫩滑口感，一般人我不告诉他

78959028 2010-11-24 23:15

鱼肉切得不是很薄，我去馆子吃得都比较薄，不过还是学习了

xiaowu7 2010-11-25 16:49

我一般都是在饭馆吃酸菜鱼，以后可以试着在家里做了

woainiu 2010-11-25 17:38

酸菜鱼还是用黑鱼做好吃一些的,肉质鲜美无比

wangting22 2010-11-25 18:15

好像缺点程序，辣椒呢？应该吧剁椒抄一下放进去，就完美了！

dandong81 2010-11-25 21:26

好吃哈，我做的家里人都说不好吃，该让他们来看看这个贴。

hoya01 2010-11-25 23:02

本人觉得酸菜的味道怪怪的，所以一直以来很少吃，家旁边有一间酸菜鱼馆，为啥这道菜这么出名呢，很好吃吗

starofwar 2010-11-25 23:25

你做鱼为什么不去掉鱼鳔呀，有什么道理么

whhs1989 2010-11-26 03:16

LZ啊！不是我说你，看了你的做法我不敢恭维！你那应该是大众做法！想做出饭店的做法也很简单！就是多加几样调料！味道比那个好吃多了。

jinzhong618 2010-11-26 04:10

楼主的次序有误。花椒和干辣椒应该在鱼煮好后盛盘，再用少量油烹制，浇在盘中。香味要好很多。

jinjin123456 2010-11-26 07:43

相当不错，你放豆腐，我一般都放白萝卜去腥

liming70leon 2010-11-26 08:46

酸菜鱼是我比较喜欢的川菜之一，虽然也是家常菜，但是感觉很好吃

m4ak002 2010-11-26 12:08

鱼不小，但是感觉LZ把鱼的垃圾部位放进去烧酸菜鱼.没看到多少鱼片，就是鱼鳍，鱼泡，鱼头什么的，没看到肚子

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