lz_fandong 2010-11-26 09:52
酱熬鲫鱼
[size=4][color=DarkGreen]俺已经好几年不知道菜的价格了，但妞昨儿跟我说如今普通的苹果已经突破3块钱一个了，还得是个儿头不大的，但凡大点、看着顺模样的那就更贵了，俺较着咱老百姓的工资咋没那么刷刷的涨呢！没有了张悟本绿豆的价儿都到了冬天还生没降下来呢，我较着不涨就已经不错了，估计但凡涨上去的东西再降下来那纯属痴心妄想。俺较着兹涨价这事在合理范围俺就知足了。
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还是说点不堵心的吧！那天俺在家捡了100大元，事情是这样俺换衣服从兜里一翻居然有100大元遗忘在兜里的某个角落，这种小意外，小惊喜不失为生活里的小乐趣。天冷了，熬锅酥鲫鱼吃吧，就着热锅，心暖手暖。[/color][/size]
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[size=4][color=DarkGreen]家常酱熬鲫鱼
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原料：鲫鱼、红椒。WG S9d0z;y\_9~%V7|
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调料：绍酒、大蒜、姜、大料、调稀的黄酱、香葱、盐、胡椒粉。[/color][/size]
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[color=DarkGreen][size=4]做法：5w5M)_9{
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1、新鲜鲫鱼洗净去鳞去内脏、去掉其咽喉齿、表面和内脏部分用盐抓腌；+[ h5[T
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2、葱叶打成结，姜切片，葱白切末，红椒切细丝泡水；
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3、锅内做油，将鲫鱼略微煎炸，因为新鲜可以不用炸的太老捞出待用；u(p*R
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4、锅内留油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料；[/size][/color]
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[size=4][color=DarkGreen]5、放入煎好的鱼倒入调稀的黄酱烹入绍酒；'U
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6、倒入开水大火烧开加糖调味；
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7、烹入、酱油少许、醋多一点，转小火；+r$Df ?v3A
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8、炖1小时后大火收汁出锅。[/color][/size]
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[size=4][color=DarkGreen]鲫鱼的骨头已经炖的和鱼肉已经分不清了，每吃下去一口就都是鱼香满口，这样的酥鲫鱼老妈以前常常做，刚炖出来就着烙饼能吃上2、3条，第二天放凉了再吃更香，鱼汤都凝成鱼冻，鲫鱼刺多，本身带着一种土腥味，放了黄酱后，炖到骨酥肉烂，冬天吃简直是一种享受.[/color][/size]
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netsexman 2010-11-26 11:55
说起酱来，不知道大家在自己家里做饭的时候用的多不多呢？应该是用的不多，一般家里的调料里不会用酱的，但是在饭店里却是最常用的调料，一些需要放酱油的菜改放酱后，颜色和味道都会好很多。建议大家在家里试一试。
flyingpanther 2010-11-26 13:40
看不见图片啊，有点遗憾哦，不过，看文字也能学个大概
sjb788 2010-11-26 17:58
酱放多了，鲫鱼原来的鲜美也就感觉不到了，少放点盐，这要是吃上瘾会高血压的
ldstary 2010-11-26 21:30
图片被湮没了，不过鱼香还在，呵呵，要是野生的就更香了
mali1119 2010-11-26 22:03
鲫鱼还是熬汤好喝，没做过加黄酱的，有空试试:cry
fuckyoua 2010-11-27 00:24
楼主调配的酱料看起来蛮不错的，很有食欲，辛苦啦！
xiajun 2010-11-27 00:29
鱼我是最喜欢的食物，但是用酱去烧我可能就不会喜欢啦，还是给辣椒比较可口
3360496 2010-11-27 03:55
鲫鱼不但刺多 而且身上还有一种土味 想要做的好有点难度的 有空的时候试试这个做法
ffok0000 2010-11-27 08:55
我就是很喜欢吃鱼，感谢楼主贡献如此好的菜肴
jy01757103 2010-11-27 09:11
鲫鱼其实还是煮汤最好的，鱼本身刺太多吃起着麻烦。煮汤就可以吧营养全部吸收汤里。尤其女性应该多喝鲫鱼汤
garfieldpeng 2010-11-27 11:04
这个菜一般人家都快吃不起啊，现在物价涨的飞快，只能看看了，谢谢了！
寒烟漠然 2010-11-27 14:16
鲫鱼的刺太多不适合做其他的只能用来做汤，酱还是少放，鱼要有鲜味才好吃！
damowutong 2010-11-27 15:21
不能做草鱼吗，鲫鱼好多刺的，一般人都不大愿意吃这种鱼。
jpjpjp1975 2010-11-27 15:50
鲫鱼很鲜甜，就是细鱼刺特多，做酥鲫鱼就很好，起码除了些大的鱼刺，基本都能吃掉。
wo60502099 2010-11-27 20:26
酱油有调色的用途。俗话说，色香味俱全。很好，！！！！
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