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清香黄瓜蛋饼

[size=4][color=DarkGreen]清香黄瓜蛋饼-一步步烙出柔软蛋饼
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:q$Hy;mQ-L3e 蛋饼可以说是最普及的早餐了，因为它做法简单、味道可口，老少皆宜。而且里边有蛋有菜有粮食，基本可以满足一份健康早餐的标准。蛋饼中可以放进任何应季的蔬菜，香芹、小白菜、油菜、胡萝卜、黄瓜……我最喜黄瓜的，透着一股子清香~2],?,yl|

.i| ZU$Dq}5k 蛋饼人人都能做得出，但要想达到好吃的标准——柔软，就需要注意一些细节了。发这篇日志源于好朋友“草原”和网友“幸福d小屋”问我过好吃蛋饼的做法。当然，把自家喜欢吃的东西放在这里，也是我写博的目的——记录+分享。这里是我的小小厨房记录本，给我，给他，给她……
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只是一份简单的蛋饼，这里却记录的特详细。不仅一步步拍了照，还尽量精确地给出了面粉和水量。实际上平时都是凭感觉去添加的。不过这样我可以放心交给草原和幸福d小屋去看了。其实我自己更喜欢看步骤图，更真实、更家常！每一步的背后仿佛都能看到自己当时忙碌的身影。。。(*^__^*)[/color][/size]
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[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201011/2010112610385626.jpg[/img]+plzdO*kR0f
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[size=4][color=DarkGreen]原料：（3人份）r!g&YeN
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面粉180克（1杯半）、鸡蛋4个、清水约110克（这次用的是黄瓜，黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量）、黄瓜1根、盐约1/2小匙、香油、白胡椒粉各适量。;J t0H;CQn2c
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做法：
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1、黄瓜洗净擦成丝；O$^pl/{
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2、3、打入鸡蛋，调入盐、香油和白胡椒粉，之后拌匀；
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4、5、倒入面粉，略微拌匀（此时不用过度搅拌）；(Hd dG4NwF

O$~Qg#V Cx"]V 6、倒入水（水要视情况分次倒入）；[/color][/size]
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P/HxZHm/I [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201011/2010112610390852.jpg[/img]/zs(g
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[size=4][color=DarkGreen]7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落；'nL0L
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8、平底锅中倒入油（无需太多），转动锅柄，使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间；
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d7NZZ [N:H;\Q 9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面，将其摊平。开小火，盖上锅盖；.l'g2[*z-d&A

/rp%x t2w+vE 11、12、待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也呈金黄色就好了。[/color][/size]7V @"by%P C
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[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201011/2010112610391701.jpg[/img]
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j*E VX)V [size=4][color=DarkGreen]Tips：k0z%?eQ9Y,I

"AL.f+lp-H8[1f,}e 1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足，并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬，不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋，四个为佳；
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;QDXK+zKS {#r/T 2、不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜；*^;CKT-kHlw

G(T5H!l6Tf*V 3、往锅中倒入糊前先不要开火，锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固，就不方便摊匀了；
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:sR$~:|)i G 4、饼不要摊太厚，基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊（勺子是那种盛汤、盛粥的勺子）；
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l-LO"w/|(Nq+Q 5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软，二来也熟的快。
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z+p7c_L 搭配上水果+粥、豆浆或米糊，就是一顿完美早餐啦。[/color][/size]$fY4f$w,je*`}
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[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201011/2010112610393565.jpg[/img]
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_z.H'r L%ZKM [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201011/2010112610393557.jpg[/img]

适合口味清淡的朋友我的口味比较重，那是无肉不欢啊！

LZ的图挂了 没有了图 就只能对着文字幻想了 做法还算简单

放入黄瓜后清淡爽口，早餐来几张应该相当不错:excellence

谢谢楼主，很健康的菜，适合早餐配牛奶，而且容易做。

:cry 未吃過用黃瓜來做的蛋餅, 想看圖是什麼樣的, 但又掛了

看不到图片啊，做法说的是比较详细了，看不到实物还是要自己想象:faint

很漂亮的小饼啊，一看就是出自巧手，用来做早餐或夜宵是再好不过了

黄瓜和蛋是一种很不错的组合，可惜我本人最不爱吃黄瓜，外加图片也看不到，无法作出具体评价

黄瓜和蛋是一种很不错的组合，用来做早餐或夜宵是再好不过了

黄瓜和蛋是一种很不错的组合，用来做早餐或夜宵是再好不过了

这个很值得学习，有时间一定要尝试一下！:excellence :excellence

记得要用不黏锅来煎蛋饼，不然容易糊，就不好煎了。

恩 其实不光用黄瓜和蛋，人和自己喜欢的蔬菜都可以做得到，味道都不会差

不太喜欢吃荤！这样的最爱！还有好像图片挂了！看不到

楼主生活中一定是一个细心的人，最欣赏你贴中的这一句了：不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜。这对于判断自己是否做的到位的最直观的方法，非常感谢。

不错呢做的好香，喜欢素食,很简单很方便啊

黄瓜和蛋的组合，还从没想过这样搭的呢，不过应该挺美容的吧

这个不错。可以挑战下，食材也比较好搞。这个周末就尝试下

不错，青青黄黄、清清爽爽，确实是一道赏心悦目的小饼。