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湖南特色小吃－－口味虾[6P]

　　湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

[b]菜品简介[/b]

　　口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮，口感香辣鲜浓。

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[b]发展简介[/b]

　　主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。

[b]食品用料[/b]

　 主料 　　龙虾（学名：克氏原螫虾，北方称小龙虾）

　调料 　　干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。

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[b]制作方法[/b]

　　1. 将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏； 　　根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

　2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；

　3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮

　4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；

　5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。 　　喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！

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[b]营养价值[/b]

　　据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。话说回来，尽管有些营养学家们曾经也对口味虾做过否定，认为污染严重，带有细菌，但这似乎不仅没吓住吃口味虾的人，反而是越吃还越起劲了。

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[b]长沙情结[/b]

　　长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙南门口出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到影视名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾。

　夏季正值吃口味虾的最佳季节，在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”，尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志。

　　口味虾，长沙人喜欢叫它为龙虾，其实并不是龙虾。虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，后来，没有天敌，搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞，危害一方，生长非常快，现在，长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。

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[b]口味虾节[/b]

　　长沙人对口味虾的热爱促使口味虾美食的制作与品尝在长沙已经成为特色文化。长沙于2005年、2006年、2008年分别举办了3届口味虾节。

　　口味虾节2005年在世界之窗推出，短短二十几天的活动时间就吸引了4万余人的参与。2006年，以世界杯为看点的第二届口味虾节，更是在节会现场设置了一台300英寸的超大屏幕彩电，红、蓝、白三色绸缎包装天棚顶的独有看球场地，在四周还悬挂着32个参赛球队的国旗，很有现场氛围。观赛的同时，四娭毑、杨眼镜、辣不怕等10余种长沙最具代表性的口味虾也会让球迷们在过足眼瘾的同时过足口瘾。据口味虾节的组委会介绍，在球赛中场休息期会推出系列互动游戏，球迷通过参与游戏可免费赢取40份口味虾，同时每位球迷还可免费获得一瓶啤酒赠送，每晚11点半还会有班车送球迷回市区。

　　2008年的第三节口味虾节为避开奥运会的高峰时期放在了9月底，而正是吃口味虾的好季节。在为期7天的湖南省第三届口味虾狂欢节里，8家湖南最著名的“虾店”展台前都围满了市民和游客，整个现场香气四逸，不少食客都是在街对面闻着香味找进来的，他们共“消灭”了3000余公斤小龙虾。

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[[i] 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-11-28 10:03 编辑 [/i]]

看着就很好吃！以后到长沙要去尝尝，听说好像还有口味蟹，口味蛇，不知道怎么样。:excellence

我长沙人 离开湖南快半年了 这次回去说什么也得多去吃几次

看起来不错，我下次去湖南一定要吃一吃，很好

夏天的时候吃这种虾一定要配上一大杯的冰镇啤酒那感觉爽呆了。（胃不好的同志请勿模仿）

现在的虾差不多都有洗虾粉的啊，不知道还安不安全，我是挺想吃的

主料还是小龙虾啊，要说小这种虾吃辣味道是最好的，湖南人素爱吃辣，味道应该不错

看着确实很诱人,不过小龙虾现在不太敢吃了啊.

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小龙虾还是少吃为妙.卫生还是比较重要的.

以前很喜欢吃的,后来报道多了以后总觉得吃起来怪怪的,中国什么时候能有食品安全啊!

这么多的辣椒，看得我都不敢吃了，在洗虾粉盛行的年代，用这个代替麻辣小龙虾吧

不是说现在这种小龙虾很不安全麻，中国人真是厉害自己人害自己人，卖给自己人了还做这种事

麻辣小龙虾味道肯定不错，又是一道好的下酒菜，喜欢

红彤彤的虾子，看着有点害怕，不知道是什么品种的

这个东西我一般只是看看，口味倒是不错，就是太辣了，而且关于他的传闻也不少，所以不太敢吃

我最喜欢吃的就是龙虾了，不过希望这个口味虾能够卫生点，要不我也不敢吃的

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湖南的口味虾可是一绝，还有口味蛇也蛮好吃，但前者受欢迎一些。
吃这不要过量，不然对身体不太好

这个在我们这叫做麻辣小龙虾，也就是麻小。这道菜在夏天吃是最爽的，配着冰冻啤酒，感觉很棒。