披着羊皮的羊 2011-1-15 23:01
感谢楼主,这个贴子非常有用,好好收藏起来学习,不过就是用料太多了,一些香料在我们这儿根本找不到.
7203576 2011-1-15 23:30
重庆火锅不用说，正宗的很，我个人非常喜欢，感谢LZ~~
bianyun007 2011-1-16 00:04
我去。这么辣的东西 我可吃不了 最怕辣 四川食品
maxzodiac 2011-1-16 00:05
楼主介绍的非常详细 对喜欢吃辣的来说垂涎三尺，可惜的是很多原材料很难找
almightych 2011-1-16 00:16
看着就流口水了。我还是喜欢吃淡点的口味。四川的火锅漫游特色的。
mike0704 2011-1-16 01:14
重庆火锅真实好吃，但看过之后才知道为什么好吃，原来还是费了一番功夫才能做好呀。
fzy8547 2011-1-16 01:39
很正点，配料比较难搞，用量比较少，想做难度挺大，简化一下，豆瓣+糍粑辣椒+花椒+姜蒜下油锅炒红，+白酒冰糖拌匀，兑水。OK。
fzy8547 2011-1-16 01:49
我看前面的帖子和楼上的朋友都在问磁粑辣椒是什么，简单说一下吧，因为非产地买肯定是买不到的。
整个的干红辣椒3两下入沸水焯数十秒，捞出稍滤干，大蒜，生姜，并辣椒放入擂钵擂成粘块状即可。
用之前取适量下过过油。辣子鸡的也是这样做的。
buyunduan 2011-1-16 01:52
楼主果然厉害，火锅底料都可以自己制作， 方法收藏了，正愁在广州没办法吃到火锅呢:teeth
79724295z 2011-1-16 02:02
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you33135199 2011-1-16 05:32
真的非常详细啊，不过一般家庭我看是做不出来了
有兴趣尝试开火锅店的朋友可以偷学秘方了
感谢楼主啊
devilwolf 2011-1-16 09:16
正，绝对是正的。就凭着楼主的这份真材实料，我觉得中华文化绝不会败在新中国的这群人手里。
zjjqq6699 2011-1-16 10:17
看到图片感觉就被辣的要命，喜欢吃但怕辣。
心无牵 2011-1-16 10:39
介绍的非常详细，图片中的颜色非常诱人，可惜我吃不了辣的，吃了就起痘痘，人间一大美食我是没这口福了
p8864 2011-1-16 10:42
不错啊。看着介绍都流口水啦。去买材料搞一下，冬天吃正好
asd107320 2011-1-16 12:14
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87211087 2011-1-16 12:19
重庆火锅看起来很辣，但是口感却非常好，尤其适合在寒冷的天气
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