查看完整版本: 冬季进补——红焖羊肉[11P]

冬季进补——红焖羊肉[11P]

有话要说：现在的羊肉已经没有以前的那种膻味了，所以我没有飞水哈，保留了原汁原味，也可以事先把切块的羊肉飞水后再烹饪。*U R~|z_
[align=center][img]http://photoload.ru/data/db/3c/47/db3c478cb65c635ef47df59f129ddb78.jpg[/img][/align]9pZl.wb
)y5LdhF8Fo[4J8Z
,qa*z}1N
J{7x
材料：羊前腿肉1斤、胡萝卜2根、干辣椒、葱段、姜片、色拉油、料酒、八角、老抽、糖、盐、清水、鸡精。
Gkv)a+qMlu.K [align=center][img]http://photoload.ru/data/04/4c/c6/044cc6c461addd74b1f63dd86939600e.jpg[/img][/align](b*kxAw)L(j
Bk2ZUoBdP
J4]D0M
c:qp

g]Y,~6? r 热锅冷油，放入干辣椒、葱段、姜片爆香。 hYn:E0lk+OA V0eg
[align=center][img]http://photoload.ru/data/87/8b/07/878b071537bb57e2989de0d5958882a3.jpg[/img][/align]
3W/k? ^!ol/} e3L{/yr"AB(V

@6M+Da(`0g 切块的羊肉先泡去血水，沥水后放入锅里，煸炒至变色。z&py {]u'{

@c9h\z5s K [align=center][img]http://photoload.ru/data/d6/b3/41/d6b341e4ef11df25a3785ba1c00cfecf.jpg[/img][/align]
(].h,Oz1VJ nHW.G[
加入料酒和老抽L4[s }X$y

)^1x.I6[bnd [align=center][img]http://photoload.ru/data/ab/f5/11/abf511ce5f4039f9fb675a07577e2d27.jpg[/img][/align]P
iV
R } qpg)X;a$d
-k5j Oa%{3F?
加入适量的清水，盖上锅盖开大火煮至沸腾。.|K9ds6AP1a:?

Qfc#Ez:Tk.t [align=center][img]http://photoload.ru/data/fd/19/c6/fd19c6ab51c3c5800641257b7af4e7c9.jpg[/img][/align] aU)`2N9Zz0w;[$w/J
;^9Fh0MN
加入八角Z4GP2N%X$O{
[align=center][img]http://photoload.ru/data/e1/83/c3/e183c3277ed5b004c66eef114b3829c9.jpg[/img][/align]l%X
c&Z$RYsuIq1G

}#fj1PaS
V7I9l g-CJ(` 适量的白糖（加糖是提升鲜味的），关小火焖煮30分钟的样子（时间和羊肉的份量成正比）。
a1e8irOZ 6m X HziYf\D
[align=center][img]http://photoload.ru/data/10/9e/86/109e86ba0d6e21845978ce579c091b25.jpg[/img][/align]&O~ ~}[ u }E

}
C9H;h$B 30分钟后，加入去皮切块的胡萝卜。
D9GJ*p2G!}]2aq/oLp [align=center][img]http://photoload.ru/data/29/04/59/29045951d6cb449238013703da0117bc.jpg[/img][/align]O{*_C)g c,|J+n/I

C?Hj;x+z
C6A
Ev
B"O].E 加入适量的盐后，开大火焖煮15分钟的样子，起锅前加少许的鸡精。
WJ1np)M,tk5^ [align=center][img]http://photoload.ru/data/11/97/1d/11971d2a464dff06db0db6c070612907.jpg[/img][/align] |Z4I1g1U7gp1K#q%x7y
3~;`+p|$k-Q6O

:F+Q'S gTOb-[ 寒冷的冬日来上一碗热腾腾的红焖羊肉，真的好温暖啊！现在的胡萝卜真好吃，口感甜甜的。)\HtB8K2BW3H/b
p3io0l:jp4G

.jI?8mh0j#n8I%Z,| [align=center][img]http://photoload.ru/data/01/9f/3c/019f3cf5cbc0411460f8b76e286c87e9.jpg[/img][/align]

和红烧肉也差不多吗，就是吧大肉换成了羊肉

不错，回家试试做下，看起来挺好吃的样子，不知道换成牛肉是不试一样做法哦

羊肉和胡萝卜的搭配是最佳的，养胃补阳:cake

哇看了简直是口水横流的，对于羊肉一向无法抗拒诱惑，特别是冬季，在满足口感的同时又能进补，真是两全其美，支持楼主的辛苦分享

呵，前几天刚吃过羊肉粉丝煲，冬天吃羊肉最棒了。

关键还是要买到好的羊肉，其实怎么做都无所谓，老陕的羊肉泡馍还是比较有风味的:excellence

香气十足，我的最爱。冬天就是要吃羊肉暖暖身子。红焖是个不错的选择。

羊肉最重要的就是去掉那股骚味，这道菜看上去很可口。

看起来很好吃，不过羊肉吃的就是嫩，这种做法不会把羊肉做老了么？

羊肉不是会有臊味么我一般都不怎么吃看了楼主的这道菜看上去很好吃的！

冬季进补羊肉，火力十足啊，舒服滋润美，而且暖膝腰

感觉冬天还是围炉火锅吃涮羊肉最有感觉呢:smoke

前几年在北京到处都有红焖羊肉，最近几年很好少。要想解馋还的亲自动手

我最喜欢吃羊肉了，看起来味道应该不错，有空试一试。

冬令进补

冬令进补，羊肉最佳啊，看的我都想咬一口啦

看着图片就流口水，而且营养又大补。现在的羊肉吃起来口感正好，是一道不错的选择。

在新疆是把南瓜去皮后放入羊肉中一起炖，出锅后金黄色的汤中夹带着香喷喷的羊肉，汤浓肉美，那滋味特没的说！

正宗的红焖羊肉家里是做不出来的，没有馆子里的老汤怎么都没那味道，我自己做过实在不成功。

羊肉是我冬天的最爱，可惜找不到好的羊肉，以前在宁夏吃过，那才是真的好