查看完整版本: 原创】茉莉私房菜【鲫鱼豆腐汤】

原创】茉莉私房菜【鲫鱼豆腐汤】

[size=4][color=DarkRed]
#oRd;`4b [img]http://photoload.ru/data/51/1b/cc/511bccf59c39f3a2bb87057908dc708a.jpg[/img]
(c3U+[Ht0k

M8A JR#j
r%d%V*bt 在鱼摊杀好的鲫鱼，清洗干净。k [$x;?1lg
[img]http://photoload.ru/data/99/87/bd/9987bd9d7044653cbfdc52c6bc76f81b.jpg[/img]
*dH tC!iwyf I}$Z$d:KV
把鱼的背上划上几刀，以便入味。
L{mC/r [img]http://photoload.ru/data/d9/ee/2a/d9ee2a358ae9e109d0031fdfb8186bd7.jpg[/img]
ZH;k2cM#} @Z.{\` N"]zM-R-P
把鱼放油锅里煎一下，这样熬出来的汤会雪白雪白的。
)y-[}'J;d [img]http://photoload.ru/data/91/f1/df/91f1df76d17c3ea812ad2507921259d0.jpg[/img]
b6^5PW4z
QQW[%[;Qn&y r"z 煎好的鱼，豆腐，葱姜蒜，料酒，胡椒粉。 D8wcBw/K
[img]http://photoload.ru/data/22/42/84/22428428a0a7fb4c03f31a0e0dd6a0c3.jpg[/img]t\[(N%o3~(L#N
v6i G-]_
葱姜蒜爆锅。CmEN.j(oY
[img]http://photoload.ru/data/86/04/65/860465608dc1bb5eec2f1a135e2d8800.jpg[/img]
{,e3F j#d
GMd*j5FVd1h,O 爆锅以后，倒入料酒，再加入适量清水，放入鲫鱼熬汤。3K6mfF0P
[img]http://photoload.ru/data/8f/c1/4f/8fc14f3f3fd4279151ae852cb63c6aac.jpg[/img]}9~;j2{1]

ca
H
wyJL 忘了提醒，加一点牛奶，味道会更鲜美。&N+nY+`Ii8Sq
[img]http://photoload.ru/data/9a/45/a8/9a45a83f4126940236032056da651cf6.jpg[/img]7O(eSwqk6c6j

#Y+yq:gt 熬啊熬，起锅的时候加点小葱段，盐，鸡精和胡椒粉就OK啦。
_&z5| ut/|O7t9K8b [img]http://photoload.ru/data/99/66/18/9966180e2754fc4e6c9e14886908f92c.jpg[/img]
/]+k2[\(j
w
O.yE5o&mZ%g[ 大功告成，很美味哦。
4sw+d&q @ [img]http://photoload.ru/data/74/3d/d2/743dd2a127de224f5f3324ca3f945431.jpg[/img]
h8GR~ kYpD-y V&X+hs!L)_
验证码。7k4az"P\

P?+h6I;]
m
|;Q
Bd Nf[
V-R K7GjP
P`.Q[k0r3S 1K!S~.rh1W
[/color][/size]
p&X|;ma.l H6Jr1Z,Q L7R2u"T
[[i] 本帖最后由 北京的茉莉 于 2011-1-14 12:18 编辑 [/i]]

LZ真是会烧菜啊，不过鲫鱼刺太多啦，还是鱼头豆腐汤好吃些.

不怎么喜欢鱼头，觉得太腥……"~;bQw d(eS9XY
A+?3B-?5G p-[4X#Xe
还是鱼肉好吃。

呵呵。包头鱼的鱼头是有点腥，鲫鱼放汤是很鲜，只是有刺要小心啊.

鲫鱼豆腐汤这道菜是奶汤的吧。我还是比较喜欢清汤的，这样能有鱼的鲜味啊。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

都是些比较复杂的菜，我就会做点简单的，太复杂了我也弄不好

呵呵，我也很喜欢吃鲫鱼豆腐汤，不过就是鲫鱼小刺太多了。
$\l'DbT*N 不过味道还是很好喝。

鲫鱼的味道鲜美，没有什么鱼的腥味。唯一的缺点是肉少，刺多。那来炖汤最合适了。我们南方有罗非鱼味道也很好。它的个头要大一点。鱼和豆腐是最好的搭配了。有些地方把肉末和其他的配料放在鲫鱼的肚子里那来炖汤，味道也很好。

鲫鱼汤很鲜的，不过要熬到像奶一样白就要花功夫了。

上学的时候有个室友最爱鲫鱼豆腐汤了，豆腐的嫩加上鲫鱼的鲜，完美的结合，味道真的是很棒很下饭

鲫鱼还是做鲜汤，用油炸就没了鲫鱼本身的鲜味了

这个可以操作的啊，我以前都是乱熬的，下次一定学着来

这回可知道了，鱼汤白原来是过油的缘故。下次做的时候就晓得了:excellence

[quote]原帖由 [i]999sin[/i] 于 2011-1-14 20:02 发表 [url=http://67.220.92.14/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=66329142&ptid=3620202][img]http://67.220.92.14/forum/images/common/back.gif[/img][/url]7?|[q#T%q}
请教楼主，如何煎鱼不会破皮，大火小火？
T!x3@'I#r)s2du$n4Hy
kA:OoVx?|*S
谢谢，另外，盐什么时候放？ [/quote]
"d&x+w O9L hG
P-CkK:T'zmlK|M ov/g5_+OQ
热锅凉油，差不多80°吧。m#p-k^bm ~5x


F,b-I9Y kq 盐起锅的时候放。

鱼汤是很鲜的，在大饭店里还要加一点牛奶进去更加的白的；

最近觉得鲫鱼其实也是很好吃的，主要是要做的好。明天就照楼主的样子试试

太诱人了，看的我都流口水了，哈哈！好好学习下，明天做做看

第1感觉就是很鲜美。。R m
?X$a|}^
这道菜经常吃 看楼主的做法有点不同 改天可以试下

鲫鱼鱼确实是很好吃的，味道鲜甜，想起来就流口水了。