591101ls 2011-1-18 20:43
妈妈私房菜--酸甜咕噜肉[7P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法
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材料：猪里脊肉（300克）、杨桃（50克）、红黄椒（各半个）、鸡蛋（1个）、面粉（少许）pN,oH:X\3z7? Q#D W
腌料：盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许
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酸甜调料：番茄酱（3汤匙）、醋（2汤匙）、白糖（2汤匙）、生抽（1/2汤匙）、清水（小半杯）、水淀粉（适量）
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1 杨桃洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红黄椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片
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2 里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌渍片刻s rw'](^!e1h rv$n
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3 取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好
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4 腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀面粉
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5 锅内倒入适量的油，烧至五成热时，逐一将肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次0c^}|!N`.w
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6 炒锅置火上，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入杨桃、红黄椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘
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1234xxxxx 2011-1-18 20:52
咕噜肉的话 应该使用比较嫩的肉 比如后脑肉等 然后应该肥瘦相间比较好 里脊肉的话会显得比较老 给个建议啦
qq85037848 2011-1-18 22:39
这个酸甜咕噜肉拍的图片有点点小，不晓得菜怎么样，但是看着母女两合作做菜的身影，感觉好温馨
handan12001 2011-1-18 22:42
还是在家里做菜吃有感觉。回头试试自己做做看看。
Fallen2009 2011-1-18 22:54
我自己经常做菠萝咕噜肉，不知道杨桃做出来的是什么味道，说实在的我还真没吃过杨桃这种水果
nmmd1324 2011-1-19 01:28
我只吃过菠萝和苹果的咕噜肉，味道没啥区别，问个问题，这个菜市哪个菜系的。我在好多餐馆都见过。。
mzcsky 2011-1-19 02:22
明天去买点肉试试， 好像不是很难，应该可以做出这个味道的
in5678293 2011-1-19 06:54
我和老婆最喜欢吃的咕噜肉啊 回家煮给老婆吃
buhuoke 2011-1-19 12:39
看着两母女的合作，真有家庭的温馨感啊。多谢指导。:excellence
todyao 2011-1-19 13:01
一直喜欢这道菜，就是没试做过，不过这道菜不是很多人都是用凤梨的吗
a259525789 2011-1-19 13:45
老婆给我做过，不过味道啊，实在不敢恭维。仔细看了看，还是让为老婆多多改进下吧。
127xxx 2011-1-19 13:59
腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀面粉的方法与直接用生粉糊哪种方法好？
ffyffyffy1 2011-1-19 14:15
看着就让人胃口蠢蠢欲动啊，真是既美观又馋人，回去后一定试一下。先谢谢了。
amasenya7777 2011-1-19 15:06
一直不知道咕噜肉是这两个字啊，一直叫古老肉来着，还很奇怪为什么叫这个名字。我老婆有一阵子很爱吃咕噜肉，那是每次下馆子都要这个菜。有空做一个看看她还爱吃不。
xc_51 2011-1-19 15:19
谢谢啦！过年正好可以用上了！可以让我露一手了～:loveliness: ！
死去猫猫 2011-1-19 15:22
我最喜欢这种外面裹着面和蛋清的食物了 ，回家自己试试去 ，谢谢了
abarth 2011-1-19 15:31
楼主这是原创还是从别的论坛复制过来的？东西倒是很不错
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