xiakexing123 2011-1-22 18:56
这个菜我喜欢啊，不过清蒸鲫鱼同样的做法会不会很好吃的呢
DONGDAWEIHHH 2011-1-23 00:41
这个做法比较简单，配料在超市里都可以买到，最主要的就是需要有足够大的蒸锅，把盘子放进去才是最主要的
kuemacn 2011-1-23 13:41
葱姜放得有些杂乱，且刀工不细腻，鱼样子看起要大，故葱姜要细长。
完全实况11 2011-1-23 19:05
不错不错 我就会做个清蒸鱼什么的 不太会做这样子的 而且收拾鱼时真的很麻烦啊
wayo7449 2011-1-23 19:39
看起来吃黄花鱼的好处真的很多，什么时候自己也来做做看。
xianggc 2011-1-23 22:54
很好看的样子，味道也应该不错，不过茉莉在蒸鱼前用的圆盘子，蒸完变长的了，想来热胀冷缩把盘子也拉长了:sun
帕拉丁 2011-1-24 01:13
这个清蒸黄花不错啊，应该是色香味俱全了。收藏回家，自己也下手做做去。
buhuoke 2011-1-24 12:44
看楼主做的这鱼，似乎比饭店的还要正点啊。赞一个！:excellence :excellence
fds110110 2011-1-24 17:41
黄瓜鱼确实很有营养，我怎么看楼主忘了去腥的过程了，我是说在腌制的时候是一定要弄的，最后弄个出来额那个鱼头有点怪怪的，楼主是用蒸，我感觉好像放在微波炉里炸开了一样。不过看上去还是很有食欲的
tommy5 2011-1-24 20:02
黄花属于海鱼，个人觉得蒸鱼是否淡水鱼味道会更好一些。
老家兄弟 2011-1-24 20:35
看起来确实很有食欲，不过25分钟是不是有点长了:excellence
daledi 2011-1-24 20:52
黄花鱼有没有鱼线啊 去土性味得拨鱼线 楼主做的样子挺象啊
xnws 2011-1-24 20:52
25分钟大火是不是长了点啊?而且看照片鱼头与鱼身部位有些分离的感觉这也是明显的蒸过的表现，蒸鱼蒸过了就废了。鱼肉的鲜嫩感就会因为肉汁的流失而变老，宁愿稍许有一点点生也不能蒸过了。如果怕鱼肉厚蒸不透，可以采取沿着脊背方向划两刀，再把鱼肚子朝下脊背朝上站起来蒸。这样鱼脊背肉较厚的部位比较好熟，鱼肚等肉薄的地方也不至于蒸过了。看照片上这条鱼不会超过1斤半，我觉得猛火10-12分钟比较合适，最多不超过15分钟。个人意见欢迎指教！
xiangyu101 2011-1-24 20:57
这个菜看起来还是比较香的哦~真的现在肚子又饿了！
klj1981215 2011-1-25 18:12
黄花鱼可是个宝，从小到大，都是桌上的宠儿，肉质鲜美，楼主好手艺
13764226881 2011-1-25 18:27
回复 2楼 的帖子
身上画几刀，然后把小片生姜塞到里面，同时放一把葱到肚子里，会起到除腥的作用，蒸鱼不应该用酱油啊，用豆豉酱或者用盐抹下再蒸。9f0Kw[-] |?
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楼上的你有看见过饭店里用豆豉酱或者用盐抹下再蒸鱼的吗。吃鱼就是 要有那么一点点 的鱼味哦Z9i
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还有清蒸鱼就是用蒸鱼豉油上面方上葱姜蒜再淋上热油，就OK了。
winee 2011-1-26 09:13
比较喜欢的菜，鲜美。黄花鱼的做法很多，这个应该算比较传统的一个。
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