查看完整版本: 鲜肉酥角

鲜肉酥角

[img]http://farm1.static.flickr.com/46/375110262_1eef4a1b2d_o.jpg[/img]t(i_.z&D P
{N
用料:
,QZ$u{L1T/\ 水皮： QL4l'NU;SV;J
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。
l9nb"r v1R I 2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
w:e5A Prsgc.w:Y 油皮： 3f1W8X(TT6l2s7X
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
3^jb2y4e(e 馅料：
s ]g-uB&I 4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。 1Pbl`+p({{~
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 up:[#?.~ D0jJI
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。 lD/E6f(PD
蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
:fFyLY1]
EtS7F"_ 装饰：黑芝麻适量。 Q#a:J
HidtO6q0Pp
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。 w1A"vp#Wz
做法：
~e"Qoa1~ 馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
n7mj9H\&Ap tFw9ujx g
U |F1G
手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 ,tR-GW\D @
[img]http://farm1.static.flickr.com/173/375110253_2f01586877_o.jpg[/img] B6J d
S:Q.EmLR
再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
)a$q Y_'G2z~ [img]http://farm1.static.flickr.com/166/375110254_74f95647c5_o.jpg[/img]
E5lc1T"F5]TB 用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。
;v2Cv2H5dZK A [img]http://farm1.static.flickr.com/126/375110259_a334e7cfae_o.jpg[/img]
}{ Q!fw 非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
4~VDiYR7wh [img]http://farm1.static.flickr.com/173/375111560_19bc53f59f_o.jpg[/img] G bn9myIr
一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
+z9~
FP4J~"d [img]http://farm1.static.flickr.com/180/375111565_e2585f6a9a_o.jpg[/img]

可惜家裡沒有烤箱，
6HvM{ Dduw3c 很多東西想做也做不來，
i&L;j)j3] bv*qE;b V 只能在這裡干看著留口水的份兒~