bgq 2011-1-21 22:27
腊肉土豆饭[3P]
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[b][font=楷体_GB2312][size=6]喷香满屋----腊肉土豆饭[/size][/font][/b]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=navy][b] 原料：大米300克 腊肉1块 豌豆100克 大土豆1个
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做法： y:w)\1Z&V{
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1）将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗净沥干（如是冷冻豌豆，可提前放入清水中解冻）。
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2）锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入腊肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分钟后倒入电饭锅中。
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3）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约中指第一个关节的位置），盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用勺子从锅底将腊肉，土豆和豌豆翻拌上来，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。[/b][/color][/size][/font]
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[color=navy][font=楷体_GB2312][size=4][b] 超级啰嗦：S r R%^4zgJ
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**这是我在北京很有名的一家云南餐馆“滇香一厨”吃饭时，觉得特别好吃，所以特意问老板学来的。按说这个饭，应该用云南的铜锅来盛更好看，但俺在北京买不到，云南也暂时还没去过，等有机会去时，一定弄个回来。GD:cb)@/J:e(j
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**腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度，因此米饭中不要放盐。NUq)`+Y'B-^
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**另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，不用的腊肉冷却后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存。下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了。
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**在没有鲜豌豆的季节可以用冷冻的。豌豆上市的季节里可以多买一些，将豆子包出来，不需清洗直接放在保鲜袋里，放冰箱冷冻，可以保存很久很久，随吃随取。
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**分解图中的电饭锅是格兰仕的一款新电饭锅，有普通的煮饭功能，也可以用于发芽米的煮制，并且它还是一台高压锅，也是一台低压锅，适用于不同菜式的烹饪。[/b][/size][/font] F2Z&B!M6Y3e:PPU
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[[i] 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:42 编辑 [/i]]
倚花狂 2011-1-21 23:28
这个腊肉太瘦了吧，一点肥肉都没有，其实要是饭里的腊肉上再带上一点肥膘的话就最完美了，不是一般的香，我只是想一下就已经流口水了。
DONGDAWEIHHH 2011-1-22 00:05
这个做法真简单，腊肉非常喜欢吃，最好是四川的腊肉，又麻又辣
zonee 2011-1-22 01:16
这个腊肉土豆饭应该不会符合我平时的口味，感觉太清淡了。
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但也学会了一种新的做法也是好的！
dfg2007 2011-1-22 05:20
这道菜谱食色生香，望而观止，令人不由得食指大动、垂涎欲滴
qweqwe321 2011-1-22 08:07
看起来并不是很复杂，应该容易做，不知道味道如何啊
小名阿枫 2011-1-22 09:10
四个字，垂涎欲滴~不知道做出来的口味如何~看起来不错~
shengmingli2011 2011-1-22 10:56
看着不错,满有食欲的.有时间自己可以做一下尝一尝.谢谢楼主提供.
hhuufa 2011-1-22 11:15
这和广东的锅仔饭很相似，腊肉饭烧好后喷香扑鼻，食欲大开。
web99 2011-1-22 14:54
吃不惯在大米饭里放别的东西一起。 smKf4Z2M@P
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不过楼主的介绍很详实，图片很精美。
8251625 2011-1-22 16:41
我反而倒是特别喜欢这种腊肉饭，一直觉得腊肉的口感相当好！
巭孬嫑昆㊣ 2011-1-22 17:04
不错，中国的饮食文化源远流长，主食的做法浩如繁星，腊肉土豆饭真算的上是人间美食！
xiakexing123 2011-1-22 18:43
好漂亮的饭，一定清香可口啊，不过放点白菜，放点盐吧做出来的米饭也不错
wynnc 2011-1-22 21:07
看起来，做法也不复杂，先试试，好吃的话常做。 Q'{p$D%Z
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今天看到好多菜，得慢慢试了。
782839510 2011-1-22 21:50
如果在腊肉饭里面加上几块排骨，那真的是相当的享受啊
atst 2011-1-22 22:08
尽量少吃腊肉，虽然吃起来味道不错，但是不利于身体健康
DTSIS527 2011-1-22 23:00
真不错，可馋死我了
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最爱就是腊肉，每次到饭馆点菜都要点回锅腊肉 Tx0S.Qz&E0QX
还可以把腊肉换成腊肠，味道也不错哦u8g(r pY Q
谢谢分享
diehards1111 2011-1-23 00:31
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johnzs 2011-1-23 01:42
看着还不错，就是貌似有点单调了。要是饭里的内容再丰富一些就更好了。颜色再鲜亮一点就更有食欲了。
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