wangxia7 2007-2-14 15:30
镶翠鸡卷
材料:
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*大里脊肉10两
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*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗
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*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤
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调味料: A"K(mY|5[
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*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙 AB"{!_6C~"l X4B+B G
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腌料: M;\,M8ye
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*酱油2大匙
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*糖1/2大匙 C Bb.O6^-f;LK8q
*太白粉1大匙
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*水3大匙 *五香粉少许
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作法: /M
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1.大里脊肉切薄片,用肉锤两面拍松,加入腌料腌20分钟。
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2.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝,再沾上蛋白糊(蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成),入油锅中炸黄取出。
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3.所有的调味料烧开后,投入炸过的肉卷,焖煮至汁液收干,取出切块。 Hd tU(xZu
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4.另起油锅,用4大匙油高温急炒小豆苗,加盐、味精调味后,盛出垫于盘内,再将肉卷铺在上面即成。
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