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镶翠鸡卷

材料：
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　　*大里脊肉10两
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8q6C0p9?Da 　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤
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.Z1U9B)hN,HuOw 　　调味料： A"K(mY|5[ {/c
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　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙 AB"{!_6C~"l X4B+BG
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　　腌料： M;\,M8ye

bG^.rX9P$G1tj 　　*酱油2大匙
|)aW'X"m8Z#EU 　　*糖1/2大匙 C Bb.O6^-f;LK8q
　　*太白粉1大匙
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Y `(K eaRXx!r%m6h1n 　　作法： /M ?5z/|4nD,b
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　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。
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v;H*`~!b&g,m2PW 　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。
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D%w'x5FEg"x8A1v 　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。 Hd tU(xZu
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　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。
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