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wangxia7 2007-2-14 15:30

镶翠鸡卷

材料: D!J%HW*? wj$r
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  *大里脊肉10两
;EL U4g0r&I3|   *香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗 F,_p T ?x HcP
  *蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤
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  调味料: /]LKK gHh0R

NDGV"^2U[5d;k3L   *酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙
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  腌料:
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W[R S J+pt4F(\E   *酱油2大匙
ohG|M&k!o n$F   *糖1/2大匙 *P(j+vK5}P
  *太白粉1大匙 ~,sLY6np1NF6bm:V0\
  *水3大匙 *五香粉少许
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!RHRU1h5yh4Y   作法: /eKB'Un
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  1.大里脊肉切薄片,用肉锤两面拍松,加入腌料腌20分钟。 e8p+WG?8x)E:`

MVG2s7r9I   2.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝,再沾上蛋白糊(蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成),入油锅中炸黄取出。 0d2r4hf,P~;A5A

['|Lg!e6LPI;q   3.所有的调味料烧开后,投入炸过的肉卷,焖煮至汁液收干,取出切块。
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  4.另起油锅,用4大匙油高温急炒小豆苗,加盐、味精调味后,盛出垫于盘内,再将肉卷铺在上面即成。
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