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查看完整版本: 镶翠鸡卷

wangxia7 2007-2-14 15:30

镶翠鸡卷

材料:
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  *大里脊肉10两
|x8ILD#os*C   *香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗
8q6C0p9?Da   *蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤
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.Z1U9B)hN,HuOw   调味料: A"K(mY|5[ {/c
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  *酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙 AB"{!_6C~"l X4B+BG
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  腌料: M;\,M8ye

bG^.rX9P$G1tj   *酱油2大匙
|)aW'X"m8Z#E U   *糖1/2大匙 C Bb.O6^-f;LK8q
  *太白粉1大匙
W&g }Y-MX$Y   *水3大匙 *五香粉少许
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Y `(K ea RXx!r%m6h1n   作法: /M ?5z/|4nD,b
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  1.大里脊肉切薄片,用肉锤两面拍松,加入腌料腌20分钟。
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v;H*`~!b&g,m2PW   2.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝,再沾上蛋白糊(蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成),入油锅中炸黄取出。
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D%w'x5FEg"x8A1v   3.所有的调味料烧开后,投入炸过的肉卷,焖煮至汁液收干,取出切块。 Hd tU(xZu
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  4.另起油锅,用4大匙油高温急炒小豆苗,加盐、味精调味后,盛出垫于盘内,再将肉卷铺在上面即成。
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