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镶翠鸡卷

材料： D!J%HW*? wj$r
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　　*大里脊肉10两
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　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤
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　　调味料： /]LKKgHh0R

NDGV"^2U[5d;k3L 　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙
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　　腌料：
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W[R S J+pt4F(\E 　　*酱油2大匙
ohG|M&k!o n$F 　　*糖1/2大匙 *P(j+vK5}P
　　*太白粉1大匙 ~,sLY6np1NF6bm:V0\
　　*水3大匙 *五香粉少许
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!RHRU1h5yh4Y 　　作法： /eKB'Un
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　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。 e8p+WG?8x)E:`

MVG2s7r9I 　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。 0d2r4hf,P~;A5A

['|Lg!e6LPI;q 　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。
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　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。
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