skyons 2011-2-20 00:05
我对炸酱面、冷面和拉面还是比较爱吃的，北方人习惯了。
zt-xl0396 2011-2-20 00:51
炸酱面不同的种类，区别不外乎是在酱料的选择上，东北、山东著名的是用营口大酱；北方北京爱用黄酱。炸酱面讲究的是肉色鲜亮，酱汁不能煮黑了，像楼主发的第三幅图片里的酱料就不太能一起人的食欲黑乎乎的一团明显是煮过了或者是酱料没炒好酱油放多了。最不好掌握的是要保持肉的鲜亮滑嫩，还有炒出酱香来。
azure110 2011-2-20 01:41
老北京胡同里的炸醬面，小時候的味道，勾起了很多回憶。
jinshouwen 2011-2-20 01:47
个人感觉还是天津的炸酱面好吃，以前上大学的时候学校附近有一家特别香！我只要有机会去天津出差都会去解下馋！
ppooz 2011-2-20 09:02
杂酱面是最经典的面了吧，大小通吃，也不腻人，真是好吃~
kkxlo 2011-2-20 10:22
最爱吃的面就是炸酱面啦，每个地方口味大不一样。自己做也一样啊。
qicqw2 2011-2-20 11:00
炸酱面很好做~但是有点小名气的好像就是老北京炸酱面了吧！
fuzhou3313 2011-2-20 13:25
就是喜欢面里的炸酱，好吃。。。。。。。。
lzw181510 2011-2-20 13:29
果断支持呀，谢谢楼主分享~~~:excellence
13912313237 2011-2-20 13:34
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csllong55 2011-2-20 13:47
个人最珍爱第一盘了，浓香的肉酱加上黄瓜丝和香菜，拌一拌，最香了。尤其是夏天吃，先把面条捞到温凉水中过下，再拌着吃，绝对爽。
kaikai008 2011-2-20 15:41
感觉这些东西在上海基本上到处都有，并没有什么地方特色不像张泽羊肉什么的出名
tdbacksher 2011-2-20 16:13
我会做炸酱面，我也喜欢吃炸酱面~肉丁萝卜丁的我最爱吃。。
ynh 2011-2-20 16:43
很喜欢吃杂酱面啊，不过都只是吃过沙县的，而且也不知道居然有这么多类型和讲究，谢啦楼主
luan197683 2011-2-20 16:48
炸酱面好不好吃的关键还得看炸酱做的好不好。那个要功夫滴！
siser_sss 2011-2-20 17:03
老北京的炸酱面和京酱面是不是一个东西呢？在本地吃过京酱面，从图上看起来有点像呢
a399890 2011-2-20 17:08
虽然不喜欢吃面 但是看完介绍真的好想自己动手做一做~
wu309126067 2011-2-20 17:53
一直没吃过，只吃煮面，炒面，卤面。一直期待炸酱面
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