吾家有女初成长 2011-2-15 15:21
过年时在家团年做过蒸桂鱼，其他做法都差不多，只是鱼的摆法不一样，是立起摆放的，可以不用翻鱼，翻鱼在有些地方是很不吉利的，过年讨吉利，把鱼立着摆放又好看又方便。
收到付款了看的 2011-2-15 15:53
哇，马上要流口水了，有时间一定动手做一次，谢谢楼主分享！
251523568 2011-2-15 21:50
这鱼上次吃喜酒的时候吃过，亭好吃的，鱼肉很嫩，不过听说这鱼蛮贵的。
lsmt 2011-2-16 20:24
介绍的也很详细，不过我觉得把姜丝一并蒸能压腥味，还可以放点胡椒粉呢
bo91 2011-2-16 21:57
我最喜欢吃清蒸鱼了！可惜自己不会做！谢谢发帖！这回可以自己动手了！
jiji685685 2011-2-17 00:38
自己学着做，曾经吃过两次，感觉味道不错，打算有时间再做，所以向大家推荐！！
zyq30000 2011-2-17 08:06
3、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
k(a G{-v5Y7l h~
这个秘方原来我一直不知道啊，今天看了真的简单实用。
ddzsw 2011-2-17 08:09
如果鱼是新鲜的，清理后就蒸着吃，特鲜。不用很复杂，吃的就是鱼的鲜美。
zlgtren 2011-2-17 14:08
我很喜欢吃鱼，可能是以前冷水时就把鱼放上去蒸的原因吧，总有腥味。多谢楼主了哈。
panfeng0373 2011-2-17 14:34
别说吃，光看着就很有食欲，而且只有制作秘方，没有什么独家调料，谁都可以弄，真好
wtx1980 2011-2-17 17:08
清蒸鱼很好做，选料要一根刺的鱼最好，去除内脏和鳃。下面的一面改成十字花刀，上面改成隔指刀。辅料有葱姜丝、香菇丝、荤油和盐味精。蒸好后洒上蒸鱼豉油即可。在家里做方便省事，味道鲜美、营养丰富。
wyb22271 2011-2-22 22:48
清蒸鲑鱼是相当的好吃，蘸着酱汁吃，鲜美呀，口水都出来啦
love0778 2011-2-23 00:38
清蒸鱼最关键的就是蒸鱼的火候要掌握得非常好，多一分钟就老了少一分钟又不熟
sdsxtsxg 2011-2-23 07:49
比较好吃，特别是清蒸鲤鱼有时间尝试一下味道特别好。
applepai99 2011-2-23 07:55
清蒸就是吃个新鲜,加点豆植味道就更鲜美了
qjgarfield 2011-2-23 08:54
在馆子里面经常吃的一道菜，看似简单，但看楼主的介绍后才发现原来做法还是满复杂的……估计俺这样的小菜鸟只能是继续在饭店里面饱口福了，呵呵
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