sesn 2011-3-2 13:29
【原创】新婚妇男的【红烧带鱼】【11P+验证】
[b]1,洗净剁成块的带鱼，先放入容器中用少许食盐腌制小许。[/b]N xN uD[\4_"]
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[b]2,配料：香葱，小尖椒，红菜椒，青菜椒，蒜头，姜块。[/b])kW9b(V%Q W.u
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[b]3,切好的配料。[/b] VR*m4}he0n%Z
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[b]4,切好的配料及香葱。[/b]
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[b]5,带鱼热油入锅煎至，注意控制火候，以免粘锅，建议文火慢煎。[/b]
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[b]6,带鱼煎熟后的效果，呈金黄色。[/b]
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[b]7,配料热油入锅翻炒（除香葱外），大火一分钟即可。[/b]
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[b]8,熟带鱼入锅后立即补水，然后放入少许食盐，味精，白糖，直至大火逐渐文干水分。[/b]] w*U@3YS'@gR
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[b]9,最后放入少许老抽，料酒，陈醋入味。[/b].f)I9Y ` H:ta;M`
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[b]10,入盘后喷上香葱就OK了。[/b]
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[b]11,加验证图。[/b] cK*jK0S
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sesn 2011-3-2 13:31
建议各位看官们还是买新鲜带鱼来烧吧，这次我偷了懒直接去超市买的冷冻带鱼，结果烧完后带鱼的肉感木木的，一点口感都没有。:faintb\0f/DCu}vP
对了，忘提醒了，带鱼入锅后补得食盐分量不要太多，因为最开始腌制的时候带鱼已经吸收了部分的食盐，量多的话会很咸的，入过不小心放多了的话那就只好多加勺白糖来均和下了。]7Q(q8b@.gb@
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[[i] 本帖最后由 sesn 于 2011-3-2 13:39 编辑 [/i]]
吃钱怪 2011-3-2 13:40
红烧带鱼竟然还有放辣椒的，而且颜色上也没看见红烧的特征，不知道楼主是哪里人，反正个人觉得我自己理解上的红烧带鱼相差蛮大的。
sesn 2011-3-2 13:41
江西这边的，个人喜欢吃辣，所以基本上烧的菜都会添加些辣椒，不吃辣的朋友可以自己调剂。
yyttlll 2011-3-2 14:59
2心
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你的调料放得比我多，一般我吃带鱼就是以鱼为主，别的基本上看不到，呵呵
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不过红红绿绿的倒也蛮好看
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带鱼这种东西不要买超市那种，又贵味又不好
jpjpjp1975 2011-3-2 15:10
带鱼好吃，但是边鳍的细骨也多，冰鲜的带鱼虽然还是有点鲜味，肉质还是差点。
fck_u 2011-3-2 15:11
果然江西的做法啊2d!]k"W+Ja
lz炸的鱼和我差不多啊
Iverson1987 2011-3-2 16:20
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
sesn 2011-3-2 16:27
[quote]2心4Nds(J t$he'TS5H }
你的调料放得比我多，一般我吃带鱼就是以鱼为主，别的基本上看不到，
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呵呵不过红红绿绿的倒也蛮好看
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带鱼这种东西不要买超市那种，又贵味又不好[/quote]
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的确是，鱼类食材还是用新鲜的好，冷鲜的口感始终要差些，下次再不会偷这个懒了。
asmaww 2011-3-2 16:29
我是特定来学习的，老婆要我做好吃的，哈哈，先好好学习一下
wxhh 2011-3-2 16:54
相当爱吃的菜啊，做法有点不同哦，我认知的红烧带鱼就光带鱼了，没有辣椒什么的，放入酱油和糖就可以了，还可以放点醋做成糖醋的，更加喜欢。楼主做的菜还是不错的，功力深厚啊。
芳华已逝 2011-3-2 18:26
说句实话，到现在我还没见到过活的带鱼呢，惭愧啊！吃过的带鱼一般都是冷冻的，口感确实不怎么样。
liweicn2005 2011-3-2 19:17
我也没吃过活带鱼。谁叫咱是内陆人呢！据说很好吃！
small123 2011-3-2 20:01
看样子是湘菜的做法，我那里是炸后，勾欠一下，就差不多了。
adminroot17 2011-3-2 20:12
一听楼主就是楼主掌勺啊， 看做的红烧带鱼一点也不比女的差
hbyhs 2011-3-2 20:48
本人是北方人还从来没吃过新鲜的带鱼呢，不知道是不是活的卖的，还是什么样的
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