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查看完整版本: 【原创】厨房老油子的【糖醋鲤鱼】【10P+3P验证】

zzjj001 2011-3-29 11:45

有点像松鼠鱼的做法都是先炸在勾芡，味道应该不错！

cookman2011 2011-3-29 16:04

正紧百系笔带，酸甜口味，这个做法真是开眼了，感谢楼主

wwh981126 2011-3-29 16:10

这是一道名菜啊，楼主做的卖相很好啊。谢谢分享。

自由之主 2011-3-30 00:02

很好吃的东西啊！很想煮一个，好好学习一下了。

you2me2 2011-3-30 13:55

刀工一流。
但炸成这个样子，感觉卷曲的很不好看，还是放在盘子里面好些。

cmft 2011-3-30 14:04

上次看到这帖子后，今天中午模仿了下，感觉悲剧了，虽然肉片是切好的，但是炸出来腥味十足，没人敢吃

czj5h 2011-3-30 17:28

支持楼主的原创。焖一锅大米就着鱼特别的下饭。

capricornliu 2011-3-30 17:33

看起来很有食欲啊，应该是色香味俱全了，但这道菜调味确实比较关键，不知道鱼选用三道鳞会不会更好些，三道鳞肉比鲤鱼的更嫩些。口感应该会不错，呵呵。

20020325 2011-3-30 21:54

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苹果男孩 2011-3-31 00:23

鲤鱼的花刀是怎么打的还没有弄明白呢。那个造型摆的不错

songdashao2011 2011-4-1 20:49

鲤鱼好烧，就是勾不好芡汁，不过楼主这么详细的做法就学会了，至于好吃还得多做了。

abdullah_sis 2011-4-1 21:47

楼主的刀工真是出神入化啊，这道菜缺点是太费油了

ilmlv 2011-4-1 22:43

又是一味我喜欢吃的菜，经常来这里逛一下，可以学到很多好菜式。

120885485 2011-4-1 23:09

大哥这个好像没去筋吧，腥味太重了，还有就是火候不好掌握，每次都炸不到好处

d10365 2011-4-2 09:44

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孟凡丽 2011-4-2 15:31

这道菜是我最喜欢的鱼菜了，今天看了也不是太复杂，我也试着做做。

wudijsx 2011-4-2 16:25

谢谢楼主的帖子这道菜看着就让人食欲大开啊！

trmtrm 2011-4-2 16:32

真的很诱人啊，一定很能给大家增加食欲！:excellence

83502160 2011-4-2 17:06

請問這道菜的詳細材料以及做法能發到我郵箱嗎?看上去很美味的樣子，謝謝

jf1010145 2011-4-2 17:20

这道菜的真名应该叫糖醋脆皮鱼，是一道经典的川菜。只是在做鱼时花刀打完，上芡的时候，不需要鸡蛋清和淀粉。传统做法是直接用干面粉裹在鱼的身上，这样下油锅炸出来才是外焦内嫩。值得注意的是要分两次炸才行的，第一次主要是定型，第二次炸的时候到金黄色就好啦。

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