海阔天高 2007-2-22 10:16
西红柿炖牛腩[8p]
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipl[/img]
9r0o0h/v$?(R
v\F\$k.J{4Z6}
[size=3]原料：1\ECnj)Wm)]'W
u
@+H5w cy
Z
西红柿、牛腩、胡萝卜、白醋、老姜几片、丁香3颗、大料2颗、陈皮1小撮、桂皮1小块[/size]:^T*]&X
B1l4J
K)d v)m^:VV
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipm[/img]aO F8B+ai4|p;C[X
.I7Y
s7^/s
[size=3]做法：
2lcWv#`
0NlY
n;S5O4@6x(|
1、先烧一大锅水。然后开始洗牛腩，切成小块。T/w5C+h7u"e
"as,}gD$H {;^/C p
2、将牛腩放在一个大盆子里，把烧开的水分先倒一半在盆子中，烫洗一下牛腩。水很烫，用一个漏勺来搅和，小心不要烫到手哦！一定要用开水哦，这是让牛肉容易炖烂的一个重要步骤。
:U!r dsb\ a
K8~"K1A n:L(X
3、烫过一次用漏勺盛出牛腩，倒掉热水。再把牛腩放入大盆，倒入剩下的开水，搅和搅和。[/size]
HvJgy
iW
V g0p m
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipp[/img]
G8w;mZQ1J*}A
%bX0M6o6kv0N)}V
[size=3]4、锅中再加适量水，烧开。这次烧的水就是用来炖牛腩的了。要有耐心，等着水烧开哈。PSndQ"tTm
`;Dn
f#`Xn7JW
5、水开后，把牛腩从盆中捞起来，直接放入锅中。中火再次烧开后，转文火炖着。差点忘了最重要的，放两瓶盖的醋哦，这样牛腩更容易炖烂。我喜欢喝汤，水有点多，大家做的时候可以少放三分之一。[/size]4D b5n4O0vhM
HB @X)M7i`
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipo[/img]
j.F!R:G+UN({PD|2M
|3P-tS'u3g8q|~%{
[size=3]6、这个时候可以开始准备调料包了。丁香3颗、大料2颗、桂皮1小块、陈皮1小撮，放入纱布包好，冲洗一下，放入锅中，与牛腩同煮，再切几片姜放进锅里。[/size]BL Fl1G
_4C2~
c]7A5e~n
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipn[/img]w5m,t z q@/]:Nz
b3T?q(Iw,]a
[size=3]7、牛肉炖上了，来准备西红柿。冬天的西红柿不大好，不红，硬硬的，可以像削苹果皮那样把西红柿皮给削下来。西红柿本来要切碎丁子的，偷懒，用搅拌机打碎了，反正也要炖到看不见西红柿，不如先打碎它哈。西红柿可以用4－6个，多些，味道浓些。
d9Fp,qP
u{&]H;O*z t'ISM ]:H
8、把西红柿打好之后，就放锅里了，这道菜只是用西红柿提味，炖这么久，维生素啥的早就没了，不管这么多，好吃就行。
7F(au_ gd9I
a x+|#o @r
9、西红柿放进去之后，转大火，烧开，再调文火继续炖。G KF2}GM QN1N
K,m^UQ
10、炖了差不多一个小时了，就可以切胡萝卜了，胡萝卜洗净，切滚到块。我用的是自己冰冻的胡萝卜，形状没法改变了，冰冻的不如新鲜的好吃。[/size]&T9m@M@z`
!H7e#xz;\q;tEm
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipq[/img] e!lB']
b:?
Q k SRQ2dL
[size=3]11、胡萝卜放进去之后，照例转大火，烧开，再调文火。再炖一个小时哈。其实这个时候牛腩已经炖好了，偷吃了一块，很容易嚼。
Rsh*Mrr
'~Uw,w @
TC9g%d h
K#[ l
12、漫长的一个小时过去了，看看汤的成色，够不够红，味道够不够浓，可以加一点点酱油调色。如果颜色和味道不够满意，嘿嘿，我们开始造假吧。8o$[+I5v b%B
_eZ \c
S
13、最后的秘密武器——番茄沙司！倒一些进去，调颜色，调味道，很不错哦！当然，如果颜色已经够漂亮了，就不屑于作假了哈。做好之后，才想起，对付西红柿，应该像做西红柿丸子汤那样，先在锅里炒炒，再添汤炖牛腩，这样的话汤色就很足够了。下次改进咯！[/size]
/oe;u{2y%z O'{%O
lP
CeW,?
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipr[/img]\*@.e}.n~mo p~
Ag?6`$E9T3_!vF O_
[size=3]14、最后加入盐调味，再炖十几分钟就好了。
9}/U9TN*f)wq4b
G?#D0x
b P5X
味道香浓哦，阿诺对牛肉过敏，平时不吃牛肉的，可是我炖得太好吃了，他不觉吃了一大碗，喝了半碗汤，结果就过敏了，嘿嘿，这一大锅都是我的啦！
#Mn3m
e*Y?NN
)v6[3rcS,l3]
问我有没有造假，不告诉你！[/size]
3mb6b LdM
kW{c_D1p v.R@
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipk[/img]
qazwsx12 2007-2-27 16:36
不会吧？看起来做饭的是个MM啊？现在会做饭的美女可是比恐龙蛋都少啊
在线客服(1)