bgq 2011-3-25 20:43
孔雀开屏----剁椒鲤鱼[4P]
[color=Indigo][size=4][font=微软雅黑][b]R[]s"zd&j
今天扎了个高马尾，配合了一下今天的天气，阳光明媚啊！！！！！
BkcD T4R
童鞋们，马上又周末了，在这美好的春天，忘掉一切不美好的东西，出去走走吧，人生能有几回春。
)Api
N
@.f `
新鲜的鲤鱼，自制的剁椒，口味堪比阿瓦山寨的剁椒鱼头。
#g T\U"FoM`"q
8o-T I&M8@ Y
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/HNKGY0Re/s3/1.jpg[/img]
f9X1@ xW \i
.O(~,Sa7Aj
-----------------------孔雀开屏----------------------------2r3j^f*d1UJ
7I/W-A,~+}'~|V
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/ei-Kl78Q/s3/2.jpg[/img]g n!IV)y2sf {
H%l8~\2v\4iW
材料: 鲤鱼一条、葱、生姜、小红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋。$CxGPpuh
做法：
] jQ(G Q/EF
1、将杀好的鲤鱼清洗干净`sU@*l+~Z9L
S(];@
v`0_e
K:ah5v%v%z
2、切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
T*s
u[wm4O7_aR
`ri8nq
^L
3、将切好的鲤鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。
-V3]3\.thQv9eG
o5k(j4Jmdx
4、调汁。把少量姜、葱、蒜和小红椒剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒拌匀。调料中小红椒和生抽多一些，其他都是少量。 j*Ie![3VP*N eW
({C2w:H8^"a G
5、调好的汁淋到摆好的鱼上，口味重的就腌制五分，口味轻的就上锅蒸即可。
-\"c]
PjPS T
E.UD5ZmgMA%H?
6、开水上锅蒸10分钟。
`Q$u!{B5rk*Use^
2l5Q
e(j7M4G8IJ7{
7、鱼出锅后，红椒、葱切断，装饰一下即可食用啦。K J;qH3n(F l'[v
ioDk(vf
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/mD00W4ae/s3/3.jpg[/img]
"c xY k L`
w:|
!T KYH @.tE
小提示：
,Y.L\N`F }YY5@
er(?8Q;c-Vr2w_
形——在于切鱼摆盘。淡水鱼（如果剁椒的话），新鲜鱼最佳。扁一点宽一点的鱼好切好摆。自己吃其实什么鱼都可以啊，爱吃什么就用什么鱼，自己爱吃才是硬道理，一般童鞋们都用鲈鱼和鳊鱼，俺就是用的鲤鱼。
9K4o5O.JR yE ~*S1QP
._ n[ c/l
味——在于调汁。爱吃什么汁调什么汁，有些童鞋在盘底先摆上姜丝葱丝，俺也没摆。"c c8V _1H~G
&q j8{x] n] Av!tx
其实俺想说的是爱怎么做就怎么做，反正自己吃，高兴就行，菜是带有心情的，把你的心情做进去。3{p R \;[+RN0|.n3x'D
@ K+e#V:d D-|W R
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/FLRqF23F/s3/4.jpg[/img][/b][/font][/size][/color]&o*M W
Z zF gP!S
g"M`X6T
[[i] 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 [/i]]
skyyan0720 2011-3-25 20:58
看上去好好看~ 3v3?x c6w
u%k*l@v)h~C
以前在湖南那边的时候最喜欢的就是 去饭店点这道菜了
xianggc 2011-3-25 21:02
造型相当美观。尤其是上面的小米椒看了让人口水直流。只是用鲤鱼来清蒸的话肉质会不会偏老了点呢？
狗绣金萨马 2011-3-26 10:43
剁椒鱼头吃过，剁椒鲤鱼就不知道口感如何了，清蒸鱼似乎很少用鲤鱼的。
qiangzi2001 2011-3-26 12:35
看上去好好看~
,l;j`0WI!@
和剁椒鱼头不一样,不知道口味怎么样
qlwy010 2011-3-26 16:21
这个菜经典，主要是切鱼和配作料的时候有点麻烦，看起来很有食欲的，叫老婆弄盘吃下，哈哈。
三进三出 2011-3-26 16:38
吃过阿瓦山寨的剁椒鱼头，看起来没有这个实惠呢，那个就是个大鱼头，不过味道相当不错。看着肚子有些咕咕叫了。
lodgkk 2011-3-26 16:49
不错看起来很鲜艳，能引起人的食欲，而且辣椒这么多，做出来，能做开胃菜了，呵呵
yzhang0125 2011-3-26 16:55
造型很美啊，让人呢很有食欲啊，有机会一定要试试做一下啊！支持你了啊！
z_8511673 2011-3-26 19:12
吃过一次，味道很地道，不过北方人吃感觉还是太辣了
cjleiq 2011-3-26 19:42
LZ切鱼的技术真是牛，把鱼弄得跟个小花似地，厉害厉害
wbsxj 2011-3-26 20:12
造型挺漂亮的，不过鱼看上去好像生的一样，不知好不好吃。
realzzm4 2011-3-26 20:17
造型很不錯
s]+|~W O
不過我吃了一點辣的就狂流汗，這個估計會很慘
baxi80 2011-3-26 22:23
一看就是色香味俱全 这样的美味 我在家里怎么也做不了饭店的味道 这次按这样的做法做做试试 谢谢
luluhitler 2011-3-26 22:28
照的不错。手艺也吧棒，鲤鱼有营养啊。辣的不敢吃
suxia1982 2011-3-27 23:07
你的刀工一流，切的如此匀称！:excellence
在线客服(1)