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查看完整版本: 四川菜--鱼香茄子[1P]

跟夏天说再见 2011-5-11 10:12

本来茄子就费油，加点苦藠就更好吃了。:excellence

wangyougu3 2011-5-11 13:35

看到这道家乡小菜真实感慨很多，但是我记得以前妈妈做这道菜时没用油炸啊！

hb394 2011-5-11 13:46

茄子菜要做好了挺不容易的，油要多用，火候也要掌握好。

yoyowsma 2011-5-11 14:16

茄子真的很好的东西，可以有非常多的做法。这也是一道经典的菜式。可以尝试油淋茄子。

武林混混 2011-5-11 21:53

这道菜如果做得好是很香的，如果做得不入味就不行了，现在茄子都很贵了

中原红 2011-5-11 22:29

我做鱼香茄子的方法是先把茄子剖成两半，刀划鱼鳞状，裹上水豆粉，下油锅炸，炸熟后摆盘，用肉臊子炒成鱼香味后淋在茄子上，别有一番风味，大家可以试试。。

gwq000312 2011-5-11 23:00

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angola_face 2011-5-11 23:34

对 这道菜就是油偏大。 但川菜基本上都如此。
#a"L3}-V7_ pWf a 这样才好吃。

wcd095 2011-5-11 23:39

这是一道四川老菜，只要是餐馆里面基本上都有这道，我挺喜欢

a13432388 2011-5-11 23:46

我记得好像做茄子是要放很多油的吧，不然做得不好吃呢

laster 2011-5-12 00:22

这道菜看着简单，但是不少人都做不好啊！还是油炸的时间控制的问题

zh2421526 2011-5-12 00:27

謝謝樓主的分享 我回去嘗試著做下 不知味道如何

pspgoing 2011-5-12 09:52

这可是个经典菜式    不去皮效果会差点  切了皮 可以更烂点 烂点我个人比较喜欢

wwll1009 2011-5-12 11:14

鱼香茄子也不错 自己在家就烧茄子 加点人肉末

xxyac 2011-5-12 12:31

我今天做了一个，果然很耗油啊，呵呵，刚吃还行，下一顿接着做着吃，就有点腻了。

xdh1688 2011-5-12 12:44

我也很喜欢这道菜，不过有的店直接加了鱼干不好吃

黯然心碎 2011-5-12 16:52

烧茄子比较费油的，要炸的软必须要很多油不然味道不怎么好我们家一直做红烧茄子.

sl2663 2011-5-12 16:58

鱼香茄子，配料里好像没有看见有鱼。我的理解应该放点咸鱼末。

HUOCHAI740216 2011-5-12 21:13

喜欢这道菜 下饭还不油腻 看来很多人和我一样爱吃这道菜啊

燕子飞 2011-5-12 22:29

烧茄子，一定要先煎透才好吃。在烧的过程中需要加入豆板酱，才有味！
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