sejie20118 2011-4-17 10:42
经典宫保虾球[10P]
【用到的材料有】： mW4a [5RS
大虾、大杏仁
[ {we9t x,A(XTQ
葱姜蒜
LT N ~1B Yc7H.r
干辣椒、 花椒
4v4s\UsU5W
盐、 白糖、 料酒、醋、香油
,a3WDP7`6m
淀粉、水
_J%z:e7R:F
食用油:D F1~3L S"L$[3e
【我的做法】
)~0_+x-jf4z)a PU1x
1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线 ?+P@d#a p
+a2cI$C Z[
[img]http://www.haozuo123.com/cn/editor/UploadFile/20100103/17-8-53-161.jpg[/img]4E6^ K!KvH8}T
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味
O+PS?A
$~/wfo+JLH6]
[img]http://www.haozuo123.com/cn/editor/UploadFile/20100103/17-9-14-715.jpg[/img]!Nm
X {3[k*Z
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
*M,HzG'Z s1g
s v2h*A(G\ BQW,L
M
[img]http://www.haozuo123.com/cn/editor/UploadFile/20100103/17-9-37-850.jpg[/img]
~$U V6E
I;L'I2A
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用j?
} L
b)k-Q.EO
h[&t
^v3su_
[img]http://www.haozuo123.com/cn/editor/UploadFile/20100103/17-10-8-323.jpg[/img]FhR Ig"C+d
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味 VN2@0l/@ t2W
~
`}7D
H)`` XX,U
[img]http://www.haozuo123.com/cn/editor/UploadFile/20100103/17-10-29-545.jpg[/img]
W5[&Hna:[i
6、放入虾仁炒散{+e*x3al3b#s
1u a!s%c1{*a
[img]http://www.haozuo123.com/cn/editor/UploadFile/20100103/17-10-47-229.jpg[/img]%^(\H1\(D
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
id!P#G?5B
O6L:G,q{,F#yX&v
[img]http://www.haozuo123.com/cn/editor/UploadFile/20100103/17-11-5-257.jpg[/img]
2Gy;E|0sN7w q@
8、加入调味汁炒匀
1@)A$~8h0E+r{
i1r(\ ED l |EO
[img]http://www.haozuo123.com/cn/editor/UploadFile/20100103/17-11-22-884.jpg[/img]t:dFoQU,IT
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可H+_)O"P-h r
bM
`(RI]%Q
k
[img]http://www.haozuo123.com/cn/editor/UploadFile/20100103/17-11-39-893.jpg[/img]S*cJ'm8_L)R&cM
总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变 老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，套用一句台式语言就是“很不错吃喔～” ， 呵呵，配饭下酒两相宜。。。 ]T N0cq e
qc)Xk#T n
[img]http://www.haozuo123.com/cn/editor/UploadFile/20100103/17-11-59-491.jpg[/img]
4v(?{2e)E:z!k
5^eu%X~
c
[[i] 本帖最后由 sejie20118 于 2011-4-17 10:48 编辑 [/i]]
madnono 2011-4-17 12:55
炒蝦的確美味 個人更喜歡配上一些青菜 感覺能中和蝦的味道
ahhs555 2011-4-17 15:51
看看这道菜的制作过程和成品图片，感觉应该很不错，支持。
adminroot17 2011-4-17 17:53
虾永远是海鲜永远是海鲜中让人称道的，有机会可以尝试做做
coolbee20 2011-4-17 19:50
虾仁家杏仁 改良版的宫保虾仁 营养更丰富
handan12001 2011-4-17 19:59
最后那种成品图看的我真是口水直流啊。卖相真不错。
@;Y A8Y[(u8Je/V9u%|
就是自己不会能啊。
长根 2011-4-17 20:58
虾仁做成宫保味，本身特有的鲜味就出不来了，还是用清淡的调料比较容易突出原材料的原味
chencq110 2011-4-17 21:20
我比较喜欢吃这样的清淡菜肴！保健啊！楼主支持你！
daduhanzi 2011-4-17 21:34
虾球和辣椒在一起会不会遮住了虾的鲜味呢，不过看起来很有食欲
xianggc 2011-4-17 21:43
虾是怎么做都好吃的一道菜，只要别做老了就行。宫保味的还没吃过，改天试试
shininglin 2011-4-17 23:01
带点辣的虾仁一定很好吃，过几天就去试试自己做
zjq12345 2011-4-18 05:59
学习了，一直不知道这样的虾怎么做才好吃，平时用烤箱烤过，再就是跟其他菜一起炒，下次单独这样做试试看
狗绣金萨马 2011-4-18 10:02
差不多算是豪华版的宫保鸡丁了，只是用虾仁代替鸡丁，用杏仁代替花生。
player1981 2011-4-18 10:10
杏仁下锅就起？还是要稍微炸一下出香味呢？
darktina 2011-4-18 12:12
看上去就很有食欲，叫人馋的口水直流了。什么时候自己也做一下尝尝
在线客服(1)