08w2123456 2011-5-3 17:16
红烧肉是我的最爱，可是我觉得楼主的水平，做的不是很好:teeth
excalibur 2011-5-3 17:24
红烧肉还是多煸一会好吃，把肉煸的瓷实一点，油少一点，那味道，香
雨中狂跳 2011-5-3 17:29
好像各我煮的还有点儿差距啊，不知楼主是像哪位学的，看得我胃口大开，晚上要多吃点
daduhanzi 2011-5-3 21:51
楼主做菜的精神还是可以表扬的，希望火候可以再大些，这样肉会更入味
j123456789s 2011-5-3 22:17
呵呵，看上去做的很不错，但是颜色看上去没什么吸引人的地方，这个要实践了才知道，等自己试过之后再来详细评论吧！
毛鱼仔 2011-5-3 22:37
颜色看着真是不错，不过我照此种做法试过，肉很老，如果要肉口感好的话还是用压力锅先把肉焖一下
非之道 2011-5-3 22:40
我做这个菜肯定要选五花肉，先用煮肉钱先用点盐腌一会儿，切成一坨坨，用冰糖不加酱油的。
ntzzyx2 2011-5-4 06:53
其实做红烧肉可以放入红的乳腐汁，色泽会更加的好看，但不宜多放，多了会影响口感。
开满鲜花的月亮 2011-5-4 07:43
个人感觉这个红烧肉的颜色还稍稍淡了一点。可能是没放老抽的原因！
zyxlgs 2011-5-4 13:38
这个菜的关键是时间长，小火扽的时间要2个小时以上才够用。
zyboo 2011-5-4 14:18
我是只会吃不会做的，这几天一个人家里，不会做菜，现来学习呀，呵呵，不过我按你这个方法作出来的，这个味道怎么就不好呢，是哪种火候不对呢？
yms130130 2011-5-4 14:29
呵呵 楼主选的五花肉品质不好啊 最好是肥4瘦6 用热水焯过后 还有用文火微炸 把油炸些出来 这样做出来的红烧肉无论是色泽还是口感都会更好
aimo625 2011-5-4 15:58
怎么没有汤汁啊 应该有很粘稠的汤汁的吧 那样的 吃的时候 蘸点汁多好啊
224wl 2011-5-5 10:36
楼主的这个红烧肉存在严重的问题J} AS#S jI c
首先 肉切块比切片好 然后就是 焯水的时间过长
5n ?
p*Q s6G0J
其次 前面有兄弟说到炒糖色的问题 其实用老抽一样可以炒出很鲜亮的颜色 用糖来炒色对于新手来说是很困难的
bigbearwp 2011-5-5 13:11
个人感觉小火炖的时间短了点，20分钟的时间瘦肉不够烂。应该先炒糖色，然后放肉，等到有点炒出油了，加热水，一定要热水，不然肉的口感会变硬，加水加到没过肉为止，大火煮开后转小火。差不多50分钟到1个小时后，再大火收汁，这时做出来的红烧肉颜色好看，而且肥而不腻，口感还很好。
kenny820918 2011-5-5 13:17
楼主这个做的真的不怎么样啊，看图片就知道了，红烧肉要好吃的话至少小火1个小时，最好炒糖色，然后加水的时候一定要加开水，这样口感才会好
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